豆腐箱子的传说
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发布时间：2022-04-25 14:42
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热心网友
时间：2022-07-10 07:41
博山豆腐箱为山东名菜，传说乾隆曾在博山品尝此菜，赞赏不已，此后便身价倍增此菜制作工艺独特，形如宝盒，形状优美
主料；博山豆腐250克。
配料；猪肉50克。海米30克，木耳50克，砂仁面5克，青菜心50克，玉兰片30克。
调料；葱15克姜10克，酱油10克，精盐5克，食醋20克，清汤100克，菜油500克（实耗75克）蒜15克。
制作；博山豆腐去皮，改成4×4×2厘米的块放入七成热的油里炸至金黄捞出，用小刀贴豆腐块的顶部切出箱盖来（不要断了）
揭开挖出豆腐瓤来，即有硬皮的带盖内空的小豆腐箱子。将猪肉，海米，木耳均切成小丁与葱姜一起炒至八成熟加酱油，精盐，味精，找好口味绊上砂仁面成陷。分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排在盘那成四角梯形塔状，入笼蒸10分钟取出，炒锅上油中火至六成热投入蒜片，烹入食醋，放入木耳，青菜心，玉兰片，酱油，清汤烧开，加湿淀粉成浓溜芡汁浇在豆腐箱上即可。
参考资料：百度
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