桂花鱼做法有哪些?

发布网友发布时间：2022-04-25 14:41

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热心网友时间：2022-05-07 16:48

桂鱼6条、油1汤匙、盐8克、味精2克、料酒2汤匙、醋2汤匙、生抽1汤匙、葱姜蒜适量、红辣椒1个、胡椒粉2、香菜适量

1、主料：桂花鱼。

2、把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎。

3、起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

4、放入海鱼，开大火，烹入料酒。

5、烹入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的。

6、加入生抽。

7、加入适量清水。

8、烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右，中间加盐调味。

9、炖制时准备胡椒粉、香菜段。

10、为了均匀入味，把上面的鱼翻个，加入胡椒粉后再炖制3分钟左右。

11、加入香菜段和味精提味。

12、旺火收汁后，即可关火。

13、出锅装盘，即可上桌。

热心网友时间：2022-05-07 18:06

清蒸桂花鱼

食材：桂花鱼1只、姜丝1撮、葱丝1撮、红辣椒丝1撮

调味：特制味淋3匙、滚油3匙

味淋食材：胡萝卜1节、老姜2片、青葱1根、洋葱半个、细芹1根、细砂糖1撮、生抽3匙、鸡精1小匙、蚝油1小匙

1、把所需要的胡萝卜切片，再把青葱、老姜片也准备好。

2、再把细芹清洗干净，其根部也是重要的香料不要切除。洋葱大致半个即可，这个根据所做的量做出调整。

3、把这些蔬菜倒入锅中，加入三碗水大火烧开小火焖煮至蔬菜熟烂。然后把蔬菜渣过滤掉，再加所需要的调味料稍煮一下放凉备用。

4、在把鱼处理好之后，记得在鱼的两面各划割上三刀。划割刀并不是为了好看，而是为了让鱼受热均匀熟得更快一些。

5、在把鱼处理好之后，开始准备所需要的辅料。辅料就是我们常用的葱、姜、辣椒，切几片老姜准备放在鱼肚里面。再准备一些丝用于点缀，增加香味。

6、把鱼放置在盘中，拿三片老姜放在鱼肚里用于去腥。再拿少许的葱姜辣椒丝放置鱼身，大火煮开水后放上蒸个12分钟。时间要根据自己的鱼大小、锅炉、火候等做出调整，在鱼熟的时候即可避免蒸得过久鱼肉老了。

7、在蒸好鱼之后，倒去鱼盘上的汁水并捡除一起蒸的葱姜辣椒丝。重新放置上新鲜的葱姜辣椒，再烧滚油淋上。最后浇上之前特制好的味淋，那一道完美的蒸桂花鱼就做好了。