复原乳的营养价值怎么样?
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发布时间：2022-04-25 14:45
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好二三四
时间：2022-09-29 23:50
复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。营养价值不高。复原乳在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大。
通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种:一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉;另一种是以奶粉为原料生产的饮料。复原乳的成分与牛乳差别不大，只是风味会受到影响 。有些乳制品厂为求产品口感香浓，在纯牛奶中添加奶粉、黄油或干脆以复原奶代替原奶，同时没有任何说明，这种做法侵害了消费者的知情权，因此，2005年国家出台《关于加强液态奶生产经营管理的通知》，规定巴氏杀菌奶中不允许添加复原乳，自2005年10月15日起，用奶粉或在生鲜乳中添加部分奶粉生产的酸牛乳、灭菌乳等，必须按规定标注“复原乳”字样。
热心网友
时间：2024-04-01 14:02
复原乳就是经过再次加工的牛奶，把牛奶先做成奶粉然后再加水冲兑还原得到的。在制成奶粉干燥前，牛奶要经过一次高温灭菌，冲兑以后还要再次经过超高温。所以在市面上的牛奶中，复原乳加热的程度最深。
复原乳为人体提供优质蛋白质和钙。复原乳中的钙经过超高温加热，它的溶解状态可能会有一定变化，但这并不会影响人体吸收。复原乳中的的蛋白质主要是为人体提供氨基酸，加热变性后更有助于人体的消化吸收。
扩展资料
复原乳与纯牛奶的营养差别：
纯牛奶以生牛乳为主要配料，除了生牛乳之外不会有其它过多的成分。纯牛奶含有丰富的营养，这也是多数人选择每日饮用纯牛奶的主要原因。
纯牛奶中的营养成分比较复杂，主要分为两大类，
一类是蛋白质、脂肪、糖等能量营养类，
一类是免疫活性物质、维生素、矿物质等命脉素类。
在复原乳的制作过程中，要经过多次超高温杀菌处理，从牛奶生产成奶粉，再从奶粉还原成奶，这个过程中可能会损失掉一些维生素等营养物成分，所以其营养价值会稍低于纯牛奶。
参考资料来源：人民网-复原乳不是没营养的“差等生”
参考资料来源：人民网-复原乳还是纯牛奶？产品标识需留意
热心网友
时间：2024-04-01 14:03
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时间：2024-04-01 14:03
