麻辣串串锅底料怎么做

发布网友发布时间：2023-08-17 11:49

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热心网友时间：2024-11-12 04:58

摘要：麻辣串串锅是一道麻辣口味的美食，深受广大人民的喜爱。我们知道麻辣串串锅想要好吃那么出了优质的食材之外，底料一定要好。那么，麻辣串串锅底料怎么做？麻辣串串锅的做法是怎样的？其实麻辣串串锅的底料和火锅底料做法类似，首先准备好辣椒、豆瓣酱、花椒、香料等材料，然后就可以开始制作底料了??下面就一起来了解下麻辣串串锅做法配方的相关知识。一、麻辣串串锅底料怎么做好吃
材料：干辣椒圈250克、豆瓣酱200克、豆豉30克、干花椒10克、蒜瓣10瓣、老姜1块、葱白1根、盐适量、碎冰糖30克、高度白酒1大勺、综合香料30克-50克。
做法：
1、综合香料粗略打碎，用高度白酒泡1小时，干花椒泡水备用；郫县豆瓣酱打成泥，豆豉剁碎。
2、200克干辣椒圈加少许水煮软，将煮好的辣椒圈加一大勺香味蔬菜油，用搅拌机打成泥，成糍粑海椒。
3、锅烧热，加少许油，放入打好的糍粑海椒，中小火慢慢熬干水分，至油色鲜红透亮。
4、将蒜瓣拍破，老姜切成片，葱白斜切成圈。
5、锅烧热，加入2大勺香味蔬菜油，加入碎冰糖熬化，加入豆瓣酱、豆豉碎中小火熬出香味。
6、加入粗辣椒面、香料碎、泡好的花椒慢慢熬干水分。
7、加入葱、姜、蒜熬至金黄，表面微干，于之前熬好的糍粑辣椒混合，加芽菜、干辣椒圈、盐稍许熬制即可。
以上就是麻辣串串锅底料做法的介绍，如果希望更有四川口味，那么还可以放点麻椒。
二、麻辣串串锅的做法
材料：豆皮、油豆腐、海带、魔芋粉丝、香菇、鸡肫5个、土豆3个、菠菜、火锅底料50克、葱姜蒜瓣、糖、生抽、胡椒粉、料酒、鸡精。
做法：
1、锅中水烧开放入海带煮上3分钟捞出备用，豆皮洗净切宽条备用，鸭肫入开水中煮熟捞出备用。
2、所有的食材用竹签穿好备用。
3、炒锅倒油倒入火锅底料，炒至出香融化。
4、加入适量的清水，加入葱姜蒜，加入料酒，再加入酱油，加入糖和盐，再加入胡椒粉。
5、把汤汁煮上10分钟出香，然后放入穿好的食材。
6、把食材煮熟即好，也可随酒精炉上桌，一边加热一边食用。
好了，上文已经介绍完麻辣串串锅做法配方的相关知识。需要提醒的是，如果本身吃不了太多的麻辣，那么建议少放辣椒和其他调料。