牛肉熟重120克生重多少

发布网友发布时间：2023-08-18 18:36

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热心网友时间：2024-11-29 13:37

200-300克左右。生牛肉当中含有大量的水分，在烹饪的过程中，水分会被逐渐去除，克重有明显的差距，一般熟牛肉会降低40%-50%左右的重量，所以熟牛肉120克，所要选择的生牛肉克重需要保持在200-300克左右。生牛肉在煮熟时缩水会比较严重，在煮牛肉之前需要对克重进行精准的把握，一次性煮的牛肉重量不要低于5斤左右。

热心网友时间：2024-11-29 13:37

我们需要先计算出牛肉的生重
已知牛肉熟重为：120克
根据熟重 = 生重 + 烹饪过程中增加的重量，可计算牛肉的生重：
120 / (1 + (100/50)) = 40克
所以，牛肉的生重为40克。

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