为什么煮鸡蛋放盐能脱壳?21279
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发布时间:2023-08-19 02:49
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热心网友
时间:2023-08-19 05:24
容易剥壳的原因:盐分进去和蛋白质在高温下容易反应,当然只是蛋清的表层,你会发现加盐煮的鸡蛋和不加盐煮的鸡蛋有个很明显的区别,假设壳子你都很小心的剥掉了,然后用汤勺刮两个鸡蛋,你会发现的加盐煮出来的鸡蛋蛋白表面比较硬,我说的是表层,在这里盐只对蛋白质起作用,对外面的钙化的蛋壳不起作用,这样说来为什么容易剥壳的原因就显而易见了。 不知道对你有没有,希望有用。。。呵呵``,
为什么煮鸡蛋放盐能脱壳?21279
容易剥壳的原因:盐分进去和蛋白质在高温下容易反应,当然只是蛋清的表层,你会发现加盐煮的鸡蛋和不加盐煮的鸡蛋有个很明显的区别,假设壳子你都很小心的剥掉了,然后用汤勺刮两个鸡蛋,你会发现的加盐煮出来的鸡蛋蛋白表面比较硬,我说的是表层,在这里盐只对蛋白质起作用,对外面的钙化的蛋壳不起作...