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发布时间：2023-08-18 09:03
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时间：2024-04-24 15:19
做大酱就是黄豆、盐、水,比例是:10斤豆、2-2.3斤盐,水我没量过,大概是发酵好的豆子的1倍吧.做大酱很多时候靠的是经验。 首先是选豆,把坏的或是霉豆挑出,然后量出要下的豆的分量,我下了5斤的豆子。 把选好的豆子泡24小时,再用一个大锅呼豆子。5斤豆子我分两锅呼完的。把泡好的豆子放锅里,添水,水...
谐音de词语下雨天不打伞 -- 吝啬（淋湿）下雨天出太阳 -- 假情（晴）
家里下的大酱一个多月了也不发,一斤酱放四两盐也不咸就是不发,网上说...一斤酱放四两盐是不会发的。所谓大酱发是指冒泡。大酱发酵是酶解过程不产生气泡。大酱的发酵需要加食盐以抑制微生物的生长，防止大酱酸败。你加的食盐过多耐盐酵母菌生长不了自然就没有气泡产生。大酱的酿造需要适当的盐度。一斤大酱需要1两六左右水洗盐（含氯化钠82～85％）．可以抑制大部分微生物生长...
带有谐音的歇后语咸菜蘸大酱 -- 太严(盐)重了 歪头和尚拜忏 -- 不对劲(颈) 面条点灯 -- 犯(饭)不着 放牛的吃螃蟹 -- 不待言(带盐) 空棺材出丧 -- 目(木)中无人 空蒸笼上锅台 -- 争(蒸)气 肩膀上放烘笼 -- 恼(脑)火 线板上的针 -- 憋(别)着 春天的果园 -- 有道理(桃李) 春秋望田头 -...
自己家做的大酱是酸的话和小苏打混合会冒泡吗?会冒泡。大酱酸了是因为加盐少了，产生了酸性物质。小苏打显弱碱性，加小苏打可以中和酸性物质，同时生成气体二氧化碳，所以会冒泡。
做东北大酱用什么水是凉水还是凉开水做东北大酱通常采用的是凉水，凉水相对做出来的大酱味道更为浓郁鲜美，而且凉水更加能够使微生物与酱料发酵。并且注意做酱时，不能搅拌或翻炒，而是要慢慢地推匀；东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做得比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以通常所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。
买的酱豆怎么做大酱好吃又简单?今天分享一个大酱最简单的做法,不需要晒豆子,也不需要发酵,比起传统的黄豆酱做法,缩短了制作的过程和时间,口感上和传统的做法一样。 准备材料: 酱豆1斤,辣椒3斤,甜面酱360克,盐适量,熟芝麻适量,油800克,姜末半碗,蒜末半碗,葱两根,姜5片,八角5瓣,桂皮2片,香叶5片) 1、将黄豆(酱豆)浸泡一夜, 2、清洗干...
东北大酱如何炸制把发酵好的酱块弄碎，放入酱缸里，按每斤黄豆加4两盐的比例加盐。加水凭经验，开始不 要加过多的水，可逐步添加。8. 2天后，开始打杷，把杂物漂出扔掉，连续打5天，把漂浮出来的杂物除净；然后每2天打杷 一次，直到发酵完毕，约45天。下酱60天香味浓厚，此方法做的东北大酱再经过一个冬天 味道...
炸酱面的做法 度知道 提问 煮熟的烧鸡不下沉,一直浮着冒泡,味道不正是怎么回事?应该是你的这个烧鸡，比如他暂时还没有进味，这种情况你可以在上面压一个板子，这类的话放置一段时间它就会好了。
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