自制风干鸡怎么腌制方法
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发布时间:2023-08-18 12:21
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时间:2023-08-18 15:03
1、食材:老母鸡、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、红花椒、高度白酒、食盐。
2、先把老母鸡去除内脏脾脏,再用毛巾擦去血水,鸡腌制前先不要洗。再准备点生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒粒。锅热放入大葱和姜丝炒干水分,五斤的鸡肉放入5两的食盐,比例是10:1。
3、再放入准备好的香料放进去一起炒香,炒到盐微微发黄香料香味出来就可以盛出备用。再把炒好的香料盐均匀地涂抹在鸡身上,再倒入52度的高度白酒,增香去腥,延长保质期。
4、再把香料放进鸡肚子里面,然后包上保鲜膜腌制一个星期以上,每过一天左右翻动一下。腌制时间到时,去除腌制辅料,再用竹签把肚皮里面撑开,绳子把鸡头吊起来,摆在太阳底下晒一个星期左右即可。
风干鸡腌制方法
1、取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味,倒出后放入同仁堂五香粉(药材店有售)30克混合出香味即可,此腌料可以腌制15只。2、将老鸡(鸡要选择养了一年的母鸡)宰杀制净,放入炒好的五香盐料里外反复搓揉,将盐分渗透到鸡肉,腌制1.5-2小时,用水冲净附着在鸡身上的盐料,放入冷水中,小火煮...
风干鸡怎样做的?
腌制时间约为12小时,然后最好用谷草或者其它天然的植物捆包后最好选择暴晒。天气晴好时晒两三天即可;如果碰到阴雨天,可放在通风阴凉处。有条件的可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻,待天气好时再晒。食用方法 1、取出干鸡,放入水中浸泡几小时后,洗净切成块,放入少许油干炒,加入生姜、大蒜、胡椒...
自制风干鸡的腌制方法
1、准备一只小公鸡。2、将仔细清洗一下,去掉残留的杂毛,然后用厨房纸或干净的毛巾吸尽水分,以便下一步操作。3、将盐、花椒、八角、香叶、桂皮用铁锅炒成微黄色。桂皮只有用一点点就行,如果没有,可以放,但一定要用到花椒和八角。炒盐时注意小火。4、将炒好的盐放凉,先把鸡的全身涂一遍白...
风干鸡怎样腌制?
1、首先,我们要把鸡腿洗干净 2、之后要尽量把鸡腿擦干 3、主要调料椒盐和盐(可以尝一下椒盐,如果不够咸就多加些盐)。4、把椒盐撒在鸡腿上,可以分几面撒,撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。5、同样的方法,撒盐,抹匀。稍微多点也没关系,。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……6...
风干鸡的制作方法
1.初处理:用喷灯将宰杀治净的白条鸡表面绒毛燎净,使鸡皮微微发黄、收紧。燎烤鸡身,使鸡皮收紧。2.腌渍 锅内下食盐、大红袍花椒(500克盐加入50克花椒),上灶煸炒待花椒香味溢出后盛出晾凉。将鸡表面依次搓上一层花椒盐。用小刀从腹腔开口处伸入,将胸腔上两侧肉厚的地方各划一刀以便入味(注意不...
自制风干鸡怎么腌制方法自制风干鸡如何腌制
1、食材:老母鸡、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、红花椒、高度白酒、食盐。2、先把老母鸡去除内脏脾脏,再用毛巾擦去血水,鸡腌制前先不要洗。再准备点生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒粒。锅热放入大葱和姜丝炒干水分,五斤的鸡肉放入5两的食盐,比例是10:1。3、再放入准备好的香料放进去一起...
风干鸡怎么腌制方法
做法步骤:1、小公鸡杀好治净,用厨房纸或干净的毛巾吸尽水份,或者挂在阳台通风处晾干表面的水分,方便下面的操作步骤。2、把准备好的花椒粒、八角、桂皮、香叶和盐放在铁锅里,用小火慢慢地炒成微黄色,炒到香味四溢,关火放凉。3、用白酒在鸡身内外均匀的涂抹一遍,按摩2分钟左右,让鸡肉把白酒...
湖北风干鸡的腌制方法
制作方法如下:1、首先,去市场上挑选8-10只的白条鸡(重量控制在1.5-2斤左右,家中有条件的选择散养的小公鸡,制作出来的风干鸡口感会更佳),把它们杀洗干净后(务必将它里头脂肪撕掉),用刀从它们的腹部切开(状态如上图所示)后,再将它们放入冷水中浸泡30分钟以外,这个步骤把它们里头的血水泡...
自制风干鸡腌制方法
方法步骤 1浸泡将宰杀好的土鸡以5kg为例,放入称量好的水花雕酒白酒姜片葱段盐,将土鸡完全浸没,泡3个小时2腌制将泡好的鸡沥干水分,另外将盐80g干青花椒25g白酒60g厚味无穷老卤膏20g。1首先,去市场上挑选810只的白条鸡重量控制在152斤左右,家中有条件的选择散养的小公鸡,制作出来的风干鸡口感会更...
风干鸡的腌制配方
2、鸡洗干净后,擦干水,先全身擦白酒,需要按摩进去,一只鸡需要5分钟左右。开始往鸡身上抹调料。一只鸡10分钟,里面也要抹到,需要不断的按摩。抹好后腌制半天时间。让它更入味。3、腌制好后挂在通风的地方风干。4、这是第三天的图片。5、这是第7天的状态。已经能看出来肉开始变红,颜色透明了。