自助餐厅主要有那些部分组成 厨房有哪些设施?
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发布时间：2022-04-25 16:24
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热心网友
时间：2023-10-17 06:52
供应方法有两种：
一是客人就餐先购票，到餐厅随意自取食品和饮料；
二是先进餐厅自取随意食品和饮料，后到门口结算付款。不得餐后带食品或饮料出餐厅。
其特点是供应迅速； 客人自由选择菜点及数量；就餐客人多，销量大；服务员较少，客人以自我服务为主。铺台管理的重点是菜点台。菜点台一般设在靠墙或靠边的某一部位，以客人取用方便为宜。
铺台操作要求是：
一是菜点台都用长台，台上摆着各种食品饮料，旁边放各种餐具，菜点由客人自取。
一般要求是冷菜靠前或靠边，热菜居中，大菜盘靠后，点食居中或靠边，在菜点台上还要摆上花坛，有层次和艺术感。
二是菜点台上铺台布要整齐，四周有台裙，美观大方，效果好。
三是 在开餐前20分钟上冷菜、点心或面包，10分钟前上热菜、包子或饺子，均按设计要求在菜点台上摆好。
四是摆好餐桌，铺上桌布，摆上花坛、五味架、牙签筒、口布等。菜点台和桌面只提供简单服务。自助餐厅门口设迎宾领位岗，负责迎宾领位工作。来自：求助得到的回答
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时间：2023-10-17 06:52
