巧克力千层蛋糕怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-25 16:13
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热心网友
时间：2023-10-16 11:20
材料
主料：低筋面粉80克、纯牛奶250ml、细砂糖32克、鸡蛋2个、植物油16ml；
辅料：可可粉5克、细砂糖28克、淡奶油220克
巧克力千层蛋糕
1
除了淡奶油和糖，其他所有材料都混合一起成蛋糕皮浆糊
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2
搅拌均匀哦
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3
过筛一遍。
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4
热锅不需要放油，如果锅实在粘的不行的话再放少许油，使锅不粘锅就好了，然后摊成薄薄的饼皮。
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5
打发淡奶油，然后一层饼皮一层淡奶油，这样一层一层的叠，我没有耐心，大概做了十几层●v●
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6
然后切开就可以食用了
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小贴士
淡奶油的打发说难不难说，容易不容易，要事先放在冰箱里面12个小时然后再拿出来备用，如果放冰箱放太久了就会形成油水分离的状态，打发过久也会形成油水分离的状态，淡奶油要隔着冰水打发，中速打发1-2分钟，看到明显的花纹就好了，就可以转为手动打蛋器打至顺滑。
热心网友
时间：2023-10-16 11:21
2. 在盆中放入材料a拌匀
3. 在材料*处做凹槽，倒入打散的蛋。从*开始以搅拌器与周围的粉类材料少量逐渐的拌匀
4. 当步骤一的黄油温度降至约65度时，将其加入步骤二的盆中拌匀
5. 全部材料混拌均匀后，少量多次的加入牛奶，使其与面糊搅拌均匀并融入其中
6. 当面糊变的平滑后，过滤面糊至量杯中
7. 将面糊各以30ml的分量烘出18片饼皮(我最初没有用量杯，有厚有薄，所以没有18片那么多)
8. 制作焦糖鲜奶油馅。在锅中大火加热水及细砂糖，边晃动锅子边加热至焦糖色泽
9. 熄火，加入鲜奶油(60g)，从锅底开始翻拌，使焦糖和鲜奶油搅拌均匀，再移至盆中放凉
10. 将打发用鲜奶油打发至六分。最初仅取少量鲜奶油加入08的焦糖中，使其融合
11. 将其余鲜奶油加入步骤十中，隔盆用冰水降温，打发至约8分，冷却备用
12. 制作巧克力鲜奶油馅。在沾湿了的锅中放入鲜奶油以大火加热。沸腾后加入切碎的巧克力和一小撮海盐
13. 直接将材料移至盆中，静置约一分钟，等巧克力整体温热后，再开始搅拌至完全融化，并放凉备用
14. 将盆浸入冰水中，打发至八分，方便涂抹(我打到几乎全发了、没啥影响)
15. 将一片可丽饼放在旋转台*，涂抹上焦糖鲜奶油
16. 重叠放上可丽饼，涂上巧克力奶鲜奶油，重复15-16步骤叠放上其他饼皮
17. 叠至最后一片，用手从上方轻轻按压，同时将其整理成圆顶型
18. 包上保鲜膜进冰箱定型至少1个小时
19. 将巧克力粉筛在蛋糕表面做装饰
来自360
热心网友
时间：2023-10-16 11:21
其他：2g鱼胶粉，35g水，35g奶油，45g糖，15g可可粉
第一步，将两个鸡蛋打入碗中，加入20g融化的黄油，15g植物油，40g糖，1g盐搅拌均匀，再将70g低筋面粉，5g可可粉，1g塔塔粉一起过筛加入，搅拌均匀。
水浴加热，搅拌均匀。
第二步，将250g牛奶分两次加入面糊中，搅拌均匀后。倒出玻璃碗中，然后放入冰箱中冷藏2小时。
第三步，棉布蘸油，擦一下平底锅面。倒入一层薄薄的面糊，小火煎熟后，倒出放凉。
第四步，将100g巧克力切碎，加热融化。倒入50g牛奶，搅拌均匀后，将240g奶油分两次加入，搅拌均匀。再加入15g糖，用电动打蛋器打发。
第五步，将刚才放凉的薄饼摊在案板上，抹上打发的巧克力奶油。抹好后再放一层薄饼，以此类推。最后将巧克力奶油全部抹在薄饼上，放入冰箱冷藏2小时。
第六步，在35g水中加入45g糖，35g奶油，2g鱼胶粉，搅拌均匀。再筛入15g可可粉，搅拌均匀后放入小火上煮熟。过滤倒入碗中，放凉。
第七部，将蛋糕从冰箱中取出，淋上放凉的液体，抹匀。放入冰箱中冷藏1小时即可。
