如何将蛋黄和蛋清分离

发布网友发布时间：2022-04-25 16:13

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热心网友时间：2022-05-18 02:55

做蛋时如果要把蛋黄和蛋清分开，可以用以下几种方法：

1、凿口法。把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口(不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行，而且不借助其它工具，得心应手。

如果不小心蛋壳弄破了，可以蛋黄倒进一只杯子里，盛满水，1--2天内，蛋黄任可以保持新鲜不坏。

2、瓶吸法。把鸡蛋打到碗里，用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净，蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄，技术含量大一些，对不准容易把蛋清也吸进去。

3、漏勺法。另一种方法是，把鸡蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来(别把蛋黄弄掉地下哦~~~)，等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黄成功分离。

4、用专用的蛋清和蛋黄分离器，也比较方便。如图。把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离了。没有分离器，用口比较大的漏网也可以，注意漏网口很密不行，蛋清发粘，不容易流下去。

5、扣杯法。就是把鸡蛋打到碗里后，用个小茶杯(尽量小一些的，最好和蛋黄差不多大，或者大一点)扣在蛋黄上面，直接把蛋清倒出来就可以了，这样碗里只剩下蛋黄了。没有茶杯，用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以。

6、最后还有一种方法：把蛋打破以后，把蛋清、蛋黄一齐倒入纸制的漏斗里，蛋清经漏斗尖端的小孔流入杯中，蛋黄则留在漏斗里。

以上6种方法就是最佳把蛋清蛋黄分离的小技巧了，个人最喜欢就是第一种，简单实用，不过新手可能会有些小失误，多试几次就好了。

热心网友时间：2022-05-18 04:13

步骤/方法

凿口法。把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口（不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行，而且不借助其它工具，得心应手。

瓶吸法。把鸡蛋打到碗里，用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净，蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄，技术含量大一些，对不准容易把蛋清也吸进去。

漏勺法。另一种方法是，把鸡蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来（别把蛋黄弄掉地下哦~~~），等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黄成功分离。

用专用的蛋清和蛋黄分离器，也比较方便。如图。把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离了。没有分离器，用口比较大的漏网也可以，注意漏网口很密不行，蛋清发粘，不容易流下去。

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扣杯法。就是把鸡蛋打到碗里后，用个小茶杯（尽量小一些的，最好和蛋黄差不多大，或者大一点）扣在蛋黄上面，直接把蛋清倒出来就可以了，这样碗里只剩下蛋黄了。没有茶杯，用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以。

热心网友时间：2022-05-18 05:47

扣杯法。就是把鸡蛋打到碗里后，用个小茶杯（尽量小一些的，最好和蛋黄差不多大，或者大一点）扣在蛋黄上面，直接把蛋清倒出来就可以了，这样碗里只剩下蛋黄了。没有茶杯，用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以。

热心网友时间：2022-05-18 07:39

答：你好，将蛋黄和蛋清分离的方法还是很多的，虽然用矿泉水瓶来吸蛋黄会比较简单，但是要用的时候手边不一定有矿泉水瓶，所以我个人觉得还是用汤匙把蛋黄盛出来比较好分离的。

热心网友时间：2022-05-18 09:47

将鸡蛋壳打破，鸡蛋壳将分为两个部分，然后用左右晃动的方式,兜住蛋黄和蛋清,将其中的蛋黄和蛋清分离，这样就可以将蛋清取出。还有就是用矿泉水瓶的方式，先将瓶子捏扁，然后将矿泉水的瓶口对准蛋黄的位置，快速的将手放开以后，就可以将蛋黄吸入到矿泉水瓶当中了。这个方法一定要保持矿泉水瓶是干净的，这样蛋黄还可以继续使用。

热心网友时间：2022-05-18 12:11

买烹饪用具经常赠送那种蛋清蛋黄分离器的，其实它就是有一个大孔的漏勺，把鸡蛋打里面蛋黄漏下去蛋清留住了。

热心网友时间：2022-05-18 14:53

答，把鸡蛋从中间打开，然后用个小碗把鸡蛋半个壳内放蛋黄，另半个壳内的蛋清倒入碗中，再把另一半的蛋黄的鸡蛋倒入另外半个空蛋壳内，蛋黄另外处理。

热心网友时间：2022-05-18 17:51

将鸡蛋磕开一分为二，用两只手来回对折，桌上放一个碗，把蛋清直接漏到碗里即可

热心网友时间：2022-05-18 21:22

直接打在碗里，用调羹舀出蛋黄就可以。

热心网友时间：2022-05-19 01:10

我喜欢用勺子分开。

热心网友时间：2022-05-19 05:15

买个鸡蛋分离器，