如何做出超好吃的鸡肉,连汤汁都不想浪费的那种?
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发布时间：2022-04-25 16:15
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懂视网
时间：2023-02-11 08:51
1、先把土鸡洗干净。
2、冷水下锅，加姜片、葱。大火烧开转小火慢慢煮熟。
3、煮好捞出冷却切盘备用。
4、新鲜的沙姜洗干净切末。
5、锅里倒适量花生油，放入沙姜末爆香。
6、然后放到碗里加适量蒸鱼豉油。
7、搅拌均匀，淋在白切鸡上，加适量香菜装饰即可。
热心网友
时间：2023-02-11 05:59
说到鸡肉，可谓是咱们日常的美食，鸡肉也是有着很多种做法，今天教大家做一道美味的焖鸡肉，肉质鲜香嫩滑，味道鲜美。
【材料】：鸡 半只、啤酒 400ml、姜葱蒜 适量、冰糖 少许、老抽 1汤匙、生抽 3汤匙、盐 1茶匙
【做法】：1、半只鸡斩块洗干净后，冷水中加入料酒，2片生姜，冷水下入鸡块焯水，水开后撇去浮沫，鸡块捞出沥干水分。
2、准备葱姜蒜，下油锅炒香，喜辣的就放点小辣椒，不吃辣可以一点都不放，同样好吃。然后倒入鸡肉翻炒1分钟，炒干鸡肉的水汽。
3、这道菜的灵魂终于登场啦，倒入最主要的配料啤酒一瓶，啤酒量以淹没鸡肉为准，关键就是啤酒当水用，全程不加一滴水。喜欢吃啤酒卤蛋的朋友，在放啤酒之后放入白煮蛋一起炖，非常好吃，有啤酒香味又有肉香味。
4、淋入生抽和老抽，加盖大火烧开，然后转中小火焖25~30分钟左右；
5、啤酒本身有甜味，不放糖已足够，如果喜甜，可以放适量糖，大火收汁一下，这个菜得炖一会收汁才好吃，酱汁才能裹在鸡肉上，才够味。
经过啤酒的洗礼，鸡肉更是弹嫩鲜香，吃起来满嘴香喷喷的一道菜，有空赶紧试起来！
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时间：2023-02-11 07:17
做超好吃的鸡肉，必须是做红烧鸡肉。鲜艳的色彩，浓浓的汤汁，非常有食欲，汤汁泡米饭，回味无穷。
做红烧鸡块需要注意的第一步选鸡！做红烧鸡块要选嫩鸡。嫩鸡肉质细腻易熟，炒完后不会出现老鸡肉又柴又难吃的情况。
选好食材，接下来是祛除鸡肉的腥味-腌制，鸡洗净切碎，加入生抽一勺、老抽半勺，生姜3片，葱结一个。用手抓均匀，调理和鸡肉充分接触，腌制10分钟。
接下来就是下锅炒，锅中放入少量油，加入独蒜头、葱结、生姜炒香，倒入腌制好的鸡块炒变色，加入耗油、生抽、老抽、一勺白糖炒至均匀。这一步要注意，倒入300毫升啤酒，完全浸没鸡块，啤酒能使肉质酥松的功效，煮出来的鸡块又嫩又入味。小火慢炖15分钟，接着大火收汁，如果喜欢吃辣的朋友，可以加点青椒和红椒。
热心网友
时间：2023-02-11 08:52
食材：
土鸡300克，剁辣椒1勺，玉米淀粉5克，生抽10克，料酒10克，胡椒粉1克，糖1克，盐1克，蚝油5克，姜2片，大蒜3瓣，葱白，绿线椒1个
步骤：
1. 土鸡剁块，大蒜切蓉。如果觉得油腻，最好去掉鸡皮和油脂。
2. 鸡肉倒入玉米淀粉5克，生抽10克，料酒10克，胡椒粉1克，糖1克，盐1克，蚝油5克，姜2片，大蒜3瓣，抓匀腌制30分钟。
3. 把剁辣椒均匀铺在鸡肉上面。
4. 蒸锅水开后，放入鸡块，盖上盖子蒸20分钟。
5. 蒸好的鸡块取出，撒上切碎的葱白和绿线椒。
6. 锅里烧热油，均匀淋在鸡块上，剁椒蒸鸡就做好了。
二．沙姜鸡
食材：
鸡肉500克，沙姜50克，生抽10克，老抽10克，糖5克，料酒10克，玉米淀粉5克，香菜葱大蒜少许
步骤：
1. 鸡肉剁块，香菜和葱切段，大蒜和沙姜剁碎。鸡肉加入沙姜，生抽，淀粉，拌匀，腌制1个小时左右。
2. 热锅下油，放入蒜末，小火爆香。
3. 倒入鸡块，老抽，料酒转中大火，炒匀，盖上锅盖小火焖煮8分钟左右。
4. 开盖，加入少许盐和糖，放入香菜葱段，炒匀，就可以出锅了。
三．红葱头豆豉炒鸡
食材：
鸡肉800克，豆豉10克，红葱头10个，大蒜半个，姜1块，生抽20克，料酒20克，蚝油10克，淀粉10克，老抽8克
步骤：
1.鸡肉剁块，加入10克生抽，10克料酒，10克淀粉，抓匀腌制1小时！
2.葱头切碎，大蒜剁蓉，姜切4片。
3.豆豉用清水清洗干净，用半碗清水浸泡。
4.热锅，倒入适量的油，放入鸡块，煎炸至表面焦黄，盛出备用。
5.再次热锅下油，倒入姜蒜红葱头爆香！
6.放入鸡块，倒入10克料酒，10克生抽，8克老抽，和10克蚝油炒匀。
7.倒入泡过豆豉的水和豆豉，炒匀闷煮1分钟。
8.大火收汁，撒上少许葱花和辣椒圈或者红彩椒粒，豆豉鸡就做好！
四．辣子鸡
食材：
鸡肉500克，芹菜1把， 大葱1根，大蒜半个， 葱1根， 姜3片， 料酒10克，生抽10 克， 五香粉5克， 干辣椒适量， 花椒粒适量， 八角2个， 香叶2片，白芝麻适量， 糖2克
步骤：
1.姜切片，大蒜剁末，芹菜和葱切段。
2.鸡肉剁块， 加入料酒， 盐， 葱， 大葱， 姜， 抓匀， 腌制1个小时。
3. 鸡肉沥干水分， 热锅倒油， 放入鸡块，中火炸至鸡块表面金黄，捞出沥油， 备用。
4. 再次热锅， 倒入适量油，倒入花椒粒， 大蒜， 葱姜， 爆出香味。
5.放入辣椒干， 八角和香叶，继续翻炒出香味。
6. 下鸡块， 翻炒均匀， 倒入适量盐， 糖， 和生抽，再倒入少许料酒和五香粉，继续翻炒。
7. 放入芹菜， 炒至断生就可以出锅。
8.撒上炒香的白芝麻， 又香又辣的辣子鸡就做好了。
五．蒜香烤鸡
材料：
土鸡1只，3汤勺生抽，3汤勺蚝油，2汤勺番茄酱，1汤勺细砂糖，2汤勺料酒，1勺辣椒粉（不吃辣可不放），大蒜1个，少许盐，罗勒碎适量。
备注：1汤勺等于10克左右
步骤：
1.鸡处理干净，去鸡头鸡脚，从鸡胸处切开。
2.把鸡放入保鲜袋，3汤勺生抽，3汤勺蚝油，2汤勺番茄酱，1汤勺细砂糖，2汤勺料酒，1勺辣椒粉（不吃辣可不放），大蒜1个，少许盐，按摩均匀。保鲜袋封口，放冰箱上层冷藏一夜。
3.从冰箱拿出鸡，用电吹风吹干表面，这样鸡皮才会香脆，然后用食用油擦拭鸡皮，再撒上少许胡椒粉抹匀。
4.烤箱200度预热5分钟，烤盘放一张锡纸，放入鸡，鸡皮在上，铺开，把烤盘放入烤箱中层，200度烤50分钟，中间注意鸡的上*况，上色好了就可以放一张锡纸盖住鸡，以免烤得过焦。
六．白切鸡
材料：
走地鸡1只，姜1个，葱1把，油适量，酱油适量，盐适量，冰水（没有就冷水）
步骤：
1.鸡处理干净，把鸡脚塞肚子里。
2.锅里放水，水量要能没过整鸡的，水里放3片姜，葱结，不放鸡，先把水烧开。
4.提着鸡头，把整鸡放进水里5秒，提起来，再重复2次，总共3次上下。
5.然后把鸡完全放进水里，中大火煮5分钟，不用盖盖子。
6.关火，盖上盖子焖50分钟，这个时间做出来的鸡骨头略带血丝，如要无血丝，可以适当延长煮和焖的时间。
7.焖好的鸡立刻放进冰水里浸泡10分钟，一冷一热，让鸡肉吃起来更爽脆嫩滑。
8.浸泡鸡的同时准备蘸料，切葱花，姜剁成末或者蓉，切得越碎越容易出味道，把姜葱混和均匀.
9.热锅下油，跟葱花姜末等量的油，烧至100度左右然后起锅将油倒入姜葱碗内，伴着滋滋声，姜葱的香味就被激发出来了。
10.姜葱碗里加入适量盐和酱油，根据个人口味调整咸淡。
11.泡好冰水的鸡斩件，就可以了。
七．口水鸡
材料：
鸡半只，辣椒粉100克，蒜泥40，芝麻20克，花生碎30克，花椒粉2，糖3克，陈醋1克，生抽15克，盐4克
步骤：
1.鸡处理干净，放两片姜，蒸锅水开后放入鸡，盖上
热心网友
时间：2023-02-11 10:43
超好吃的川味鸡肉做法:
1、准备姜1块，蒜4瓣切粒，干辣椒5个剪成段状备用，鸡胸肉500g。
2、锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入鸡肉煸炒2分钟，加入姜片、蒜粒，花椒，干辣椒，豆瓣酱1勺，炒出红油，加入料酒1勺，放入老抽2克，翻炒均匀后，清水适量，大火煮开后小火焖煮10分钟，放入盐1勺，白糖1勺，胡椒粉1克拌匀，转中火翻炒1分钟后即可出锅。
热心网友
时间：2023-02-11 12:51
鸡肉这样吃 配米饭 超好吃~ 简单又方便哦~
作为一个爱吃肉肉的吃货，怎么可以放过香菇鸡块呢？下面跟大家分享一下香菇鸡块的做法，
配料：鸡块，香菇，胡椒粉，盐，料酒，生抽、老抽、蚝油、姜、蒜、花椒、洋葱、香菇、啤酒
第一步，将鸡块中加入半勺胡椒粉、半勺盐、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺老干妈，然后抓匀腌制；（建议提前准备，腌制10-15分钟）
第二步，锅中加入适量的油，再将姜、蒜、花椒入锅炒香；
第三步，放入洋葱、香菇，再将腌制好的鸡块放入锅中；
第四步，倒入半瓶啤酒，炖20分钟，看到汤汁浓郁就可以起锅啦~~
哇哦~~香喷喷的，要流口水了~~
配上一大碗米饭，肉质香嫩可口，而且汤汁还可以拌饭，这样浓郁的汤汁最适合拌饭了，作为一个吃货，怎么可以放过呢~~
（喜欢烂一些的小伙伴可以适量多炖一段时间，注意不要炖干锅了哦~）
热心网友
时间：2023-02-11 15:16
简单又好吃的鸡肉咖喱饭
所备食材:
土豆+1胡萝卜 +1鸡腿+3油适量 盐适量- 做法
不够味，可以放一小撮盐
最后用碗盛出大米饭，扣在盘子里，浇上鸡肉咖喱就大功告成了
热心网友
时间：2023-02-11 17:57
还有芒果鸡丁的做法，可以给大家带来不一样的体验，两个鸡腿肉切粒和迷迭香酱油洋葱腌一小时后上浆，鸡丁不停翻炒到带微黄后捞出，小半只洋葱下锅煸炒到香熟后下一只芒果的粒加盐翻炒，到芒果软熟出水后下鸡丁和一口淡奶油一起开大火兜匀 3 出锅装盆撒一点点干的牛至叶提香。
椰子鸡，配料： 土鸡半只，平菇七八朵，老椰子一个，大超市有卖，挑水多的，就是摇水声小的那种，料酒，生姜，枸杞，鸡肉泡水洗净后，大火烧水开后改中火烧五分钟再将鸡肉沥干捞出备用。锅头洗净，将部分条状椰肉摆入锅底再放鸡肉再放剩余椰肉放在鸡肉上（随便放也可，强迫症～)。 放平菇，洒枸杞红枣（现在放红枣会烂掉，不喜破相红枣可以在起锅前十五分钟放红枣)，姜切片丢入（也可拍裂整个丢入），倒入备用椰汁，再加三到五碗水，盖上盖子。大火烧开后改用中火烧二十分钟，最后改用小火烧十分钟就完成了。
脆皮糯米鸡，原料：光嫩鸡1只，糯米200克，开洋30克，火腿，水发冬菇40克，水发莲子40克，咸蛋黄3只，生油少许，汤1000克。鸡蛋清3只，姜葱，猪油少许，蚝油，味精，白糖，料酒少许，胡椒粉少许，玉果粉少许，制法： 1.光鸡洗净，原只脱皮拆骨，鸡肉和火腿、冬菇、莲子分别切丁。鸡丁用1只蛋清加入少许水淀粉拌匀，放入开水锅余一余，取出待用。
然后糯米淘净，下开水锅煮成7成熟时取出，滗干水分后将莲子、火腿、冬菇、开洋放在一起，加入猪油、蚝油、料酒、盐、糖、味精、胡椒粉、玉果粉拌和，塞进鸡腹内，再放入整只咸蛋黄，扎牢洞口，随后下开水锅滚烧3分钟左右取出，用细铁针在鸡身上均匀打眼，放入盛器内，加入汤、姜葱上笼蒸2小时，取出。
再将2只蛋清水加入水淀粉调和，抹在鸡身上，再扑些干淀粉，随即下沸油锅炸捞出装盆，跟2小碟蚝油汤芡上席即成，用酱油拌好。锅内加油，烧至9成热，然后将鸡倒入油内，将炸好的鸡块摆放在碗内，特点：金*，鲜、香，酥，脆，浓滑，这样的美味谁都拒绝不了。
黄焖鸡块，原料：净小鸡1只（500克左右），葱15克，姜15克，植物油1000克，清汤200克，桂皮5克，酱油少许，料酒少许，醋少许，味精少许，食盐少许，湿淀粉少许，香油少许，花椒20粒，八角1个。制法：，先将鸡洗净，剁去头、爪、翅尖、腚尖，改成3厘米见方的块，加清汤、酱油、料酒、醋、味精，然后将葱、姜、花椒、八角、桂皮放入鸡块上面，放蒸锅内蒸烂，将蒸烂的鸡块滗出原汤，用湿淀粉勾成流芡，淋于香油，浇在鸡块上，即可。是不很简单呢？赶紧动手做起来吧！
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时间：2023-02-11 20:55
热心网友
时间：2023-02-12 00:10
主要食材：鸡肉，
配料：葱，姜，蒜，鸡蛋，面包糠
调料：料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，辣椒面
具体步骤：
1、鸡胸肉削片，正反拍打鸡胸肉，切葱花，蒜、姜切末。
2、放料酒、蚝油，放五香粉、黑胡椒粉，放半勺盐，
3、放鸡胸肉腌20分钟以上。鸡胸肉取出沾层淀粉，
4、裹层蛋液，裹层面包糠，油烧五成热放鸡排小火炸，
5、鸡排定型后翻面，炸三分钟捞出切成块，
6、放点胡椒粉，辣椒面就可以开吃了。
第二：大盘鸡
主要食材：鸡肉，土豆，
配料：青椒，红辣椒，洋葱，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，八角，花椒，
调料：生抽，料酒，盐，蚝油
具体步骤:
1、土豆洗干净削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡备用
2、青红椒去头去籽，切成块，装盘备用，洋葱一分为二，切成片，用手掰散开，这样好熟一些，葱切成段，姜切成片，蒜切成大块， 香菜切段备用，干辣椒剪成段
3、鸡肉剁成大点的块，放入盆中，再用清水冲洗干净，去除血水
4、锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放几个姜片，倒适量料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，倒出来过一遍凉水
5、锅中放入少量的油，冰糖凉油下锅，炒出糖色后放入鸡块，快速翻炒上色，将鸡块水分炒干，然后放入桂皮香叶，八角花椒，再放入葱姜干辣椒炒香，
6、炒出香味之后放两勺豆瓣酱，炒出红油后加入清水，没过鸡块即可，放入葱段，放适量生抽，料酒，少量蚝油，搅拌均匀大火烧开，然后转中火煮10分钟左右，煮好之后放入土豆块，放一勺盐调味，大约煮10分钟将土豆煮透就可以，最后放入青红椒和洋葱，翻炒均匀断生就可以出锅装盘了，在上面撒点香菜就可以开吃了
第三：山药炖鸡汤
主要食材：鸡块，山药
配料：葱，姜，大枣，枸杞
调料：料酒，盐
具体步骤:
1、鸡洗净剁块,凉水下锅，倒料酒，放葱段，姜片
2、山药去皮切片，大枣、枸杞洗下
3、撇去浮末在煮一分钟，捞出过清水在炒下
4、放葱姜，倒开水炖30分钟，放枸杞，山药，大枣
5、炖10分钟放两勺盐炖10分钟即可
热心网友
时间：2023-02-12 03:41
红烧鸡块比较入味，不过汤汁不多比较浓稠。说到汤，蘑菇炖鸡就可以吃肉喝汤。
鸡全腿 2只、香菇 4朵（也可以用干香菇）、胡萝卜 、小半根圆笋 、大葱 、姜、盐 、糖 、蚝油 、料酒、花椒粉（也可用花椒） 、黑胡椒粉。
鸡腿剁块，锅中烧水，加入姜皮，焯水，
水开捞出鸡块，洗净。
起锅加油，葱、姜、花椒爆香，下入鸡块翻炒一下，加入生适量生抽，蚝油、料酒，盐、加水没过鸡块，大火开锅，下入蘑菇、圆笋，胡萝卜。转下火慢炖，约30分钟左右，加点糖、盐再调下味。
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时间：2023-02-12 07:29
二、土豆炖鸡肉 1、鸡肉清洗干净，剁块待用。 2、土豆去皮清洗干净，切滚刀块，洗去表面淀粉，沥干水份待用。 3、热锅凉油，加入生姜，大蒜煸香，加入鸡肉，料酒翻炒至半熟 。再加入土豆，食盐一起翻炒至土豆表面金*。 4、将生抽，蚝油，蒸鱼鼓油，白糖，清水一起倒入碗中调成调味汁，倒入锅中，大火煮开。转中火焖煮至熟 。 5、最后留一点点汤汁，加入小葱一起炒匀出锅。
三、风味鸡肉 1、鸡肉解冻，将盐在鸡身表面涂上，用葱姜，盐，食用油调成的汁，腌制20分钟 2、锅中烧水，放入鸡肉煮20分钟，捞出 3、锅中加入清水，料酒，酱油，八角，香叶，鸡肉切块煮15分钟 4、晾凉，撕成小块装盘
四、孜然牙签鸡肉串 1、鸡腿洗净，去毛，剔去鸡腿骨，切成长约3厘米宽，1.5厘米长的小块，加入所有调味料列表里的调味料揉捏5分钟后腌制过夜 2、迷你红葱头去皮对半切开，掰成小片，没有的话可以用洋葱切小片代替，鸡肉卷起来穿到牙签上，两边各穿一片红葱片 3、热油，大火炸至定型后小火炸透 4、捞出沥油，重口味如我的可以再在表面撒些孜然粉辣椒粉，即成
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时间：2023-02-12 11:34
【制作食材】鸡肉、香菇、面粉、小苏打、小葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、甜面酱、料酒、老抽、胡椒粉
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场上购买一只宰杀好的鸡带回家中，并将其斩成小块装入大碗中，然后往碗中加入一勺面粉，并用手抓拌两分钟，直到感觉到鸡肉有些黏手时，往碗中加入适量的清水，将鸡肉充分清洗干净，这一步呢主要是去除鸡肉表面的杂质和血水。清洗干净以后，把鸡肉控水捞出，装入到大碗当中。
2、下一步我们往碗中放入一点食用的小苏打，并用手把鸡肉抓拌均匀，让它静置五分钟左右，这样可以使做出来的鸡肉口感更加嫩滑。五分钟以后我们要再次把鸡肉清洗干净，控干水分捞出备用。
接下来我们要准备一点小葱将其切成葱花，生姜和大蒜都切成末，并一起装入小碗中。起锅热油，往小碗中淋入一些热油，激发出葱姜蒜的香味，然后往碗中加入适量生抽、适量蚝油，两勺甜面酱，再来一勺料酒去腥，最后再来点胡椒粉提味，老抽上色。
3、由于这些调味料都有盐味，我们就不用再额外放盐了。接下来，我们把刚刚调制好的腌料倒入到鸡肉中，并用手抓拌均匀，让鸡肉更加的入味，抓好以后把鸡肉放置到一旁让其静置腌制二十分钟左右。
准备一些鲜香菇，将其清洗干净以后，在香菇的表面划上十字花刀，全部弄好以后，起锅烧水，等锅中水烧开时，把香菇倒入到锅中进行焯水。等香菇被焯水至断生以后，捞出过一遍凉水，再用手把香菇水分挤干，装入到盘子中垫底备用。
4、这时鸡肉也腌制得差不多了，我们要把腌好的鸡肉块均匀的铺在香菇的上面，然后把盘放入到蒸锅当中，等水开以后用大火对鸡肉蒸制半个小时。等时间到了以后，把鸡肉取出，再在其表面撒上一些葱花进行点缀，一道美味的香菇蒸鸡块就制作好了。
鸡肉用这样的方式进行制作的话，滑嫩又软烂，同时还带有香菇的清香味，非常的入味又好吃，是一道非常不错的家常菜哦，你学会了吗？赶紧去买上一只鸡为你的孩子和老公也露上一手吧，保证让他们吃的特别香，都抢着吃呢。
【小贴士】
1、我们在购买鸡肉时，要选择嫩一点的鸡肉进行购买，不能买到太老的鸡，否则蒸出来的鸡肉口感会比较柴。
2、如果你是一位喜欢吃辣的朋友的话，还可以在腌料中加入适量的小米辣圈。
3、在对鸡肉进行清洗时，要加入适量的面粉和小苏打，可以有效的去除鸡肉中的血水。
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时间：2023-02-12 15:55
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时间：2023-02-12 20:33
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时间：2023-02-13 01:28
