为什么红酒喝起来感觉苦涩?是酒有问题吗

发布网友发布时间：2022-04-25 16:00

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热心网友时间：2022-04-27 18:35

葡萄酒口感发涩发苦是因为单宁的作用。

单宁属于鞣酸类物质，是具有鞣皮性的植物成分，结构复杂，鞣皮作用的主体是多元酚。一般具有涩味，可使蛋白质、生物碱沉淀。

单宁虽造成红酒的苦涩，但奇妙的是在将酒妥善存放瓶内一段时间后，它强劲粗狂的个性会转化成清幽雅致而顺喉，因此上好年份的红酒是需要时间熟成的。

保质期

红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁（即单宁酸），而赤霞珠（葡萄品种）因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。

热心网友时间：2022-04-27 19:53

其实很多刚入门的新手都是会有这样的感觉，感觉喝红酒的时候入口有点苦，其实那种感觉更多的是酸涩，也是由于红酒中“单宁”物质的存在，才会有这样的感觉。
关于几瓶红酒的味道不同，有可能是因为葡萄品种不同，像是赤霞珠、西拉这些葡萄品种酿造的红酒，单宁含量高，所以入口就会很酸涩；梅洛、黑皮诺葡萄品种酿造的红酒，单宁含量低，就会比较好入口。
含糖量不同的红酒入口也不同，红酒会分为干型、半干型、半甜型和甜型，大部分我们喝的红酒都是干型，简称为干红，这些入口也会酸涩，如果刚开始接受不了，可能考虑选择买一些甜型的、单宁低的葡萄品种的红酒哦~！
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