杨梅酿酒
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发布时间：2022-04-25 16:07
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热心网友
时间：2023-10-16 03:35
首先我们来讲一下杨梅酒要准备的材料：杨梅、烧酒（白酒）和冰糖。杨梅的选取有一定的讲究，尽量挑选那些糖分比较高，酸度较为适中，着色暗红，香气十足，口感较为柔和的杨梅。对于过于熟透的杨梅尽量不要选取，不然会让你的杨梅酒变酸的。选好白酒也是是关键之一。如何选择泡杨梅的白酒呢？这里也有一些学问，选白酒不推荐使用浓香、曲香、糟烧等类型白酒，因为这些酒酒味太重，会把杨梅的果香味盖过去的。尽量选取高度的白酒，以45度到50度的白酒为宜，比如50度的二锅头。白酒和杨梅比例为55%比%；冰糖我们可以选单晶冰糖，大块的土冰糖也是可以用的，实在没有冰糖的话勉强可以使用绵白糖来替代，效果就没有冰糖好了。
下面讲一下配制比例和具体的杨梅酒的做法。
【比例】
酒：杨梅：冰糖的比例以5：5：1为适，如500毫升的白酒，500g的杨梅，100g的冰糖。PS：比例并不是要求很严格，白酒能够浸过所有的杨梅即可。
【杨梅酒步骤】
挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，除把叶子、果梗去掉。清洗杨梅，晾干，放入瓶内，加入冰糖和白酒，密封。泡制的容器应该填充满，减少杨梅洒和空气接触，避光保存。
【杨梅酒存放】
杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。
【杨梅酒功效】
杨梅酒具有通气活血，清热解暑，能治腹泻，消除疲劳，增进食欲。
【特别提示】
你可以根据你的喜好，杨梅酒可入蜂蜜，先把蜂蜜溶解在白酒里，然后泡制。酒量不好的人可以在喝杨梅酒之前先用矿泉水先把杨梅酒稀释，然后再加入适量的蜂蜜及米醋，这样可以得到健康美容的甜酒。
（转载自《小雪分享美食》）
热心网友
时间：2023-10-16 03:36
杨梅
白糖
作法：
杨梅和白糖的比例是1：1
就是多少斤的杨梅就加多少斤的糖。
杨梅先用煮沸过的开水洗乾净，水份稍为沥乾，
找一个乾净玻璃罐，一层白糖一层杨梅的放进玻璃罐中。
不用另外加酒和水，被白糖覆盖的杨梅自己会释放出果汁，
放置约3个月就可以变成好喝的果酿酒罗！
想喝浓一点可以放久一点，越陈越香喔！
葡萄果酿酒也是一样的方法制作。
加一点冰块，冰冰凉凉的，很好喝喔！
不敢喝酒的人加一点雪碧或七喜，就像香槟很好入口。
参考资料：http://www.taimaclub.com/blog/u/5360/archives/2008/6895.html
