蛋糕放高活性酵母,还用放自发粉吗?

发布网友发布时间：2022-04-25 16:08

共2个回答

热心网友时间：2023-10-16 04:19

自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。用此面粉造点心时不需要加泡打粉，否则制成品膨胀得太厉害。酵母粉主要为面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积，做出来的成品口感较咽韧。至于造蛋糕时用的是泡打粉, 两者虽然同时都叫做发粉, 但性质和用法都不一样,具体还是要看你制作的是哪一类蛋糕，大多数的蛋糕类不需要酵母，但是还是要看具体情况，大多数是不需要再放了。

热心网友时间：2023-10-16 04:19

不用。如果用自发粉，就不用酵母。

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