凉拌榨菜丝是一种咸菜,凉拌榨菜丝的制作流程有哪些呢?

发布网友 发布时间：2022-04-25 16:08

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热心网友 时间：2022-07-04 14:20

      凉拌榨菜丝，这是大家在平时吃粥下饭的时候很喜欢的一种腌菜，而这种生活中随处可见的美食往往也有许多不为人知的小秘密。

  榨菜是拿什么做的呢？如果要自己做怎么做呢？就这看似简单的问题，往往大家都不太关注，接下来，就让我给大家解答一番。

  榨菜的原料为茎用芥菜。榨菜是一种草本植物，它属于芥菜中的一类，人们常见的榨菜为半干态非发酵性咸菜，它是我国的有名的特产之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。

  没有想到吧，平时生活中的榨菜的原材料竟是这般模样，那酸辣清爽的榨菜丝榨菜片就是这种原料经过加工而来，那么我们的消费者如果希望自己做要如何操作呢？

  这里建议大家在腌制榨菜的时候，要先处理、削去茎状芥菜粗硬的外皮，然后以一层盐、一层芥菜茎，层层堆叠的方式，放入到木箱或者坛子里，然后让盐渗透到芥菜里头，并使其出水，腌渍过后挤压出水分，再让其持续发酵半年以上，后续还可以再添加五香粉、辣椒粉等腌渍，更增添风味。

  这样的做法耗时较长，要数年才能品尝到自己做的美味，那么能快速的做出有独家风味的凉拌榨菜丝么？当然有，这里建议大家直接去购买腌制过的半成品榨菜头，切成细丝后，挤干水分，准备如下食材：榨菜头100克、大葱10克、蒜2瓣、红椒100克、小葱2根。 调味料：蚝油1克、鸡精1克、辣椒油3克、花椒粉1克、醋1克、生抽1克，再拿一个洗干净的大碗将挤干水分的榨菜丝放入，加入上去的调味料，过程中可以尝试一番，酌情添加调料，最后用筷子搅拌均匀，独家风味的凉拌榨菜丝就做好啦！

热心网友 时间：2022-07-04 15:38

凉拌榨菜丝是一种咸菜,在制作的时候需要准备榨菜适量，辣椒适量，大葱、香菜、醋、生抽、白糖、香油适量、首先，需要将榨菜切成丝状，但是要注意的是，切成丝状的时候一定不要切的太细，但是也不要切的太粗，否则是不好进行凉拌的，并把辣椒，香菜清洗干净，大葱也切成丝状，把切好的榨菜丝用冷水淘洗几遍，一定要去除大部分的咸味，然后沥干水分。这个时候就把榨菜丝和辣椒、葱丝以及香菜进行混合并加入适量的生抽、香醋、油、白糖等调料进行搅拌均匀，然后就可以装盘进行食用了。

榨菜丝可以根据自己的需要来进行选择，如果不想进行切丝的话，可以买现成的袋装的榨菜丝，也是可以进行食用的，另外一定要注意，榨菜丝一定要进行提前浸泡，否则咸味太多的话，口感上会大打折扣，因此，需要充分的去除榨菜上的咸味，但是也不要完全的去处，需要适当的进行保留一些。另外如果特别能吃辣的话，可以自制一些辣椒油撒在上面，这样口感上更加的鲜香麻辣，也非常的容易下饭。

这道菜如果不喜欢吃香油的，可以用植物油或者是花椒油来进行代替，口感上也是不一样的，如果喜欢吃花椒麻辣的口感的话，那么可以自己制作花椒油，需要把花椒用清水浸泡一段时间后，沥干水分，在油锅内倒入油五成热后，将花椒放入，小火慢慢炸至花椒变色，这样提炼出来的油浇在榨菜丝上面后口感上比较麻辣，吃起来完全是不同的感觉。这道菜既能下酒又能下饭，在自己大鱼大肉吃腻的时候，适当的吃一道凉拌榨菜丝，是非常的鲜香爽口的。

热心网友 时间：2022-07-04 17:13

热心网友 时间：2022-07-04 19:04

热心网友 时间：2022-07-04 21:12