津津老鸭汤的配方及做法
发布网友
发布时间:2022-04-25 16:09
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-10-16 06:50
老鸭汤的做法
1.石斛8粒,薏米适量,冲洗干净,放入煲中,加水先煲约20分钟,这个时间刚好可以处理鸭子
2.老鸭一只,斩大块,焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净,莲子适量
3.老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中,同时加一块老姜、数根葱,适量料酒同煲,一个小时后放入莲子,再煲40分钟,加少量盐调味,关火
烹饪技巧
1、石斛咬上去口感粘糯、微甜,但嚼不烂,因此先煲石斛,可充分释放其药效。干石斛制成卷曲粒状,煲透后自动伸展成长条。
2、薏米和铁棍山药耐煮,都可先煲。
3、莲子易烂,不可过早放入,煲约40分钟即可软糯而又完整。
菜品特色
千百年来,在南方民间,当有危重病人处于生命垂危之时,人们会想方设法冒着生命危险从悬崖峭壁上采来“仙草”,将其汁液喂入病人口中,令病人起死回生。这种说法虽有传奇色彩,但据载,民间确实存在这种被称为“救命仙草”的药材,它的学名就是石斛。
石斛属补益药中的补阴药,《中国药典》里对它的功能是这样说的:益胃生津,滋阴清热。石斛品种很多,其中以铁皮石斛最为珍贵,被尊列中华九大仙草之首(铁皮石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草)。
石斛的药理作用主要有九个方面:增强免疫功能、促进消化、护肝利胆、抗风湿、降低血糖血脂、抗肿瘤、保护视力、滋养肌肤、抗衰老。铁棍山药不仅是民间重要滋补佳品,也被历代历代中医学家所推崇,常吃能增强免疫力、抗衰老,因此被赞为长寿因子。莲子可搞癌,滋养补虚、养心安神。薏米健脾去湿、清热排毒。
秋季养生重在养阴防燥,老鸭滋五脏之阳、清虚劳之热,与仙草同煲,再加上铁棍山药、莲子和薏米,这集五种精华于一锅的汤,营养丰富,补而不燥、清而不淡,正好适合秋季的清润滋养。这样一碗清补滋润的汤喝下去,神马烦恶燥热统统都是浮云了。
津津老鸭汤的配方及做法
老鸭汤的做法 1.石斛8粒,薏米适量,冲洗干净,放入煲中,加水先煲约20分钟,这个时间刚好可以处理鸭子 2.老鸭一只,斩大块,焯水去血沫,铁棍山药一根去皮洗净,莲子适量 3.老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中,同时加一块老姜、数根葱,适量料酒同煲,一个小时后放入莲子,再煲40分钟,加少量盐调味,...
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
人的平均寿命是怎么算出来的?
食疗方1:骨皮老鸭汤 配方:老鸭,地骨皮,生姜,调料适量。将老鸭去毛杂,洗净,切块;余药布包,同入锅中,加清水适量同煮至老鸭熟后去药包,调味服食。功效:滋阴润肺,凉血止咳;适用于肺结核肺阴亏损,干咳,咳声短促,痰中有时带血,手足心热等。食疗方2:何氏肺痨方 配方:猪耳朵、枇杷...
秋季鸡汤祛湿的做法大全
做法:薏米百合清水洗干净,鹌鹑去皮洗净,瘦肉洗净切块,煲里放上适量的清水,将材料倒入,开始用大火,水烧开后,转慢火煲大约两小时即可。功效:薏米百合鹌鹑汤,有祛湿之功效,滋阴健肺,止咳补气,适宜久咳虚喘者食用。3、桑叶茅根健胃汤 材料:桑叶15克、茅根15克、黄豆100克、猪瘦肉500克、生姜...
安徽的什么最好吃
材料:净鸭1只(1750克左右),刀切面条2000克,酱油350克,八角5克,桂皮5克,葱25克,姜片15克,猪骨汤2500克,熟猪油150克。 虾子面 做法:熬煮汆炖烩焖法 特色:沸汤冲虾子,汤味极鲜。面条质地细韧,入口滑润。 材料:刀切面条500克,虾子8克,骨头汤1500克,酱油60克,葱末10克,熟猪油30克。 鱼皮蟹黄饺做法:熬煮...
谁知道葱油芋仔应该怎么做?
做法 1把芋艿洗干净后放入锅中,加水没过芋艿,大火煮沸;2改用小火,煮到以筷子能轻松插进去为好(芋艿要糯软才好吃);3把煮过的芋艿放入冷水中冷却后剥去皮,个头较大的芋艿可以切开成块,把葱切成葱花备用。4炒锅烧热后加入油,稍微加热后放入葱白部分,编出香味后放入芋艿翻炒;5加入适量清水,...
冬瓜都有哪些好吃的做法?
冬瓜老鸭汤准备 主要食材:鸭肉一斤,冬瓜一块,薏米小半碗,荷叶两大片,大枣3个,芡实20粒左右,食盐1勺,老姜1块 具体做法如下:冬瓜不去皮,洗净后切厚块,其它食材洗净,老鸭洗切成小块,将鸭皮及肥油去除,放入沸水中焯至断血水捞出,用清水洗净,去除鸭的腥臊味,荷叶用沸水稍焯一下,将老鸭、冬瓜、茨实、薏米、荷...
什么比较好吃
重庆: 火锅、酸辣粉、毛血旺、水煮鱼、回锅肉、酸菜鱼、辣子鸡、泉水鸡、水煮肉片、老鸭汤、鱼香肉丝、泡椒肥肠、粉蒸肉、烧白、小面、麻辣烫、串串香、兔头 太原: 栲栳、刀削面、揪片 西安: 牛羊肉泡馍和肉夹馍、乾州锅盔 兰州: 拉面、油锅盔 新疆: 烤羊肉、烤馕、抓饭 山东: 水煎包、煎饼、油炸、油炸山山...
冬瓜都有哪些好吃的做法?
我向那位姨父讨教,得到做法如下:取肉厚的带皮小冬瓜一个,对切开,在瓜口刻成锯齿状,挖去瓜瓤。瓜皮雕花就看大师傅的本事了,不雕也行。接着下沸水氽透捞出,过冷河。另边厢,将瑶柱、鸭肉、火腿、冬菇、田鸡切丁,放入瓜盅内,下二汤、绍酒和糖,猛火蒸熟,上桌前撒盐、胡椒粉和火腿茸即成...
正宗的过桥米线是什么样的?为什么要叫“过桥”呢?
配料或许各有不同,但是汤的做法基本一致,一定要用老鸭汤,这样的汤才够鲜。而最具特色的当属蒙自菊花过桥米线,“以花入菜”是一大特色,传统的过桥米线加入当季艳丽、可食用的菊花,捻一片入口,清香绕舌,成就了一道美丽风景。 那么,过桥米线名由何来呢?据传说清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上...
南京有那些著名小吃
南京的小吃有很多,鸭血汤、小馄饨、干丝、烧饼、小煮面、回卤干、卤鸡蛋、糯米藕、五香鹌鹑蛋、梅花糕、桂花糖芋苗、牛肉粉丝汤、蘑菇蒸饺、鸡汁回卤干、炒螺蛳。要吃特色,去夫子庙,秦淮人家,晚晴楼等,一道一道的,摆在精致的小碟子小碗里端上来,有36-72道之多。·最好吃的烧卖 五台山保龄...