草莓蕾雅乳酪蛋糕怎么做
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发布时间：2022-04-25 16:10
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时间：2023-10-16 08:26
可可海绵蛋糕 1盘采用35*25*3长方形烤盘，分别以6寸
柠檬果冻：
冷开水100克
细砂糖30克
柠檬汁8克
吉利丁片1片
新鲜草莓数颗
草莓乳酪馅：
奶油奶酪120克
新鲜草莓250克
细砂糖90克
原味酸奶80克
吉利丁片2又1/3片
柠檬汁10克
动物性鲜奶油250克
步骤 1
准备工作： 1：制作可可海绵蛋糕（方法略，下厨房里很多哈！），切成6寸和5寸的各两片。 2：用保鲜膜将慕斯框包覆，作为底衬，将草莓切片后铺在保鲜膜上。 3：将奶油奶酪秤好，放在室温下软化。新鲜草莓用料理机打成泥。 4：2份吉利丁片分别放在容器里，加入冰块水泡软，放入冰箱冷藏备用。
步骤 2
柠檬果冻： 1：将冷开水加细砂糖煮沸，加入柠檬汁拌匀即熄火。将吉利丁片挤干水分，加入柠檬糖水内拌匀即成果冻液。
步骤 3
3：将果冻液平均倒入两个铺好草莓的模型内，冷藏至凝固。
步骤 4
草莓乳酪馅： 4:奶油奶酪回软后隔热水搅散，加入细砂糖搅拌滑顺的乳酪糊。
步骤 5
5:将草莓泥倒入乳酪糊中搅拌均匀
步骤 6
再加入柠檬汁和酸奶搅拌均匀。
步骤 7
6：将吉利丁片挤干水分，隔热水溶化成液体，再加入作法5的材料中拌匀成草莓乳酪糊。再隔冰块水降温至浓稠状。
步骤 8
7：将动物性鲜奶油隔冰水打发到用于慕斯的状态。（由液体状态打发到仍然流动的浓稠状态。）
步骤 9
8：取约1/3的打发鲜奶油，加入作法6的草莓乳酪糊内稍微搅拌。
步骤 10
9：加入剩余的鲜奶油，全部拌匀即成草莓乳酪馅。
步骤 11
10：将草莓乳酪馅平均地填入2个模框内约1/2的高度。
步骤 12
再接着放入1片5寸的蛋糕片稍微压一下。
步骤 13
11：再填入乳酪馅至9分满
步骤 14
最后压入一片6寸的蛋糕片，冷藏约6小时以上。
步骤 15
12：凝固后将模型倒置，使草莓面朝上，撕去保鲜膜，脱模即可。
