火腿肠中的亚硝酸钠有害吗?
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发布时间：2022-04-25 16:12
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时间：2023-10-16 10:00
*钠是有害的，这是一种工业盐，由于其具有咸味且价钱便宜，常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品，因为亚*钠有毒，含有工业盐的食品对人体危害很大，有致癌性。但规定剂量的亚*钠是允许添加的，普遍存在各类肉食产品里。
由于亚*盐可能存在的安全风险，各国也都对亚*盐的残留量进行了严格限定。我国标准规定，亚*盐在各种加工肉制品中使用的残留量不得超过30毫克/千克~70毫克/千克。可以说，只要亚*盐得到合理使用，并不会引发安全问题。
由于日常饮食中都会不可避免地含有*盐和亚*盐，人们也就没有必要过分害怕或担忧。目前有些研究发现，适量的亚*盐其实是有益健康的。因为亚*盐对心血管系统颇有好处，其和*盐已经成为近年来医学和生理学的一大研究热点。
亚*盐本身是一种较强的血管扩张剂，在体内能起到通畅血管、改善血流的作用，对于维持心血管健康起到有益作用。
扩展资料：
吃多火腿肠的危害——
1、火腿肠是一种高热量食品，而且它是加工以后的肉类食材，其营养价值远远高有新鲜的肉类那么高，人们食用以后会出现发胖或者营养不足等多种不良症状，对身体健康不利。
2、火腿肠在加工的过程中，会产生一些亚*钠，这种物质是一种毒性成分，会伤害人体内的健康细胞，会让癌变高发，如果过量吸收这种成分，不但会让癌症的发生几率增加，还会出现头痛和恶心以及呕吐等多种不良症状。
参考资料来源：人民网-世卫组织称吃火腿香肠可致癌
参考资料来源：人民网-一根火腿肠 一串小知识
参考资料来源：人民网-解析剩菜中的“谣盐”——亚*盐
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时间：2023-10-16 10:00
亚*钠（NaNO2）是一种无色或浅*的晶体，有咸味，外观类似于食盐（NaCl）。亚*钠用于印染、漂白等行业，它还广泛用作防锈剂，是建筑业常用的一种混凝土掺加剂。在搅拌混凝土时，加入适量的氯化钠、氯化钙及亚*钠等，可以促进混凝土凝固，提高强度，也可以用于北方冬季施工时，混凝土防冻。
亚*钠有毒。人如果食用含有亚*钠的食物，亚*钠进入血液后，把亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使血液失去携氧功能，而造成组织缺氧。表现症状为口唇、指甲、皮肤发紫，头晕、呕吐、腹泻等，严重的可以使人因缺氧而死亡。由于亚*钠外观类似食盐，因此要严防把它误当食盐食用。
腐烂的蔬菜等也含有亚*钠等亚*盐类，不能食用。
除上述的急性中毒以外，亚*盐类还对人有致癌作用，应加以注意。
亚*钠之二
无色或*晶体。密度2.168g/cm3，熔点271℃，于320℃分解。吸湿，易溶于水，水溶液稳定，表现碱性反应，可从空气中吸收氧气，并形成*钠。亚*钠有毒，并且是致癌物质，在亚*钠分子中，氮的氧化数是+3。是一种中间氧化态，既有还原性又有氧化性，例如在酸性溶液中能将KI氧化成单质碘：
这个反应可以定量地进行，可用于测定亚*盐。亚*钠大量用在染料工业和有机合成中，常用于制备偶氮染料、氧化氮、药物、防锈剂以及印染、漂白、腌肉等方面，因为它有毒，使用时必须注意。亚*钠的热稳定性高，可用高温热还原法制备：
Pb（粉）+NaNO3=PbO+NaNO2
产物PbO不溶于水，将反应后混合物溶于热水中，过滤、重结晶，得到白色晶状的亚*钠。
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时间：2023-10-16 10:01
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时间：2023-10-16 10:01
