检测火腿肠或腊肉中的亚硝酸钠

发布网友发布时间：2022-04-25 16:12

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热心网友时间：2023-10-16 09:59

其水溶液呈碱性，其pH约为9，可以用酸碱指示剂来检测，还有取样品加热，后让它暴露在空气中一段时间后加入盐酸，生成气体的就是了。

热心网友时间：2023-10-16 10:00

亚*盐（1）亚*盐都是可溶的晶体，都很不稳定，受热易分解，分解时都释放氧气，故熔融的*盐都具有极强的氧化性。（2）亚*盐以NaNO2为代表，它是工业制*时尾气处理的副产品：①亚*钠的性质：亚*钠（NaNO2）是无色或浅*的晶体，外观似食盐，有咸味，易溶于水，有毒，既具有氧化性又具有还原性。②亚*钠的存在：a.长时间热煮沸或反复加热沸腾的水，由于水中的*离子浓度增大，饮用后部分*离子在人体内被还原为亚*离子。b.腐烂的蔬菜中。c.腌制食品，如酸菜、肉制品。③亚*盐的用途：a.用于印染、漂白等行业。b.在某些食品如腊肉、香肠等中，用作防腐剂和增色剂。c.建筑业中作混凝土掺加剂。④亚*盐对人体的危害：亚*盐是一种潜在的致癌物质，过量或长期食用对人体会造成危害。若误食亚*盐或食用含有过量眼*盐的食物，会出现嘴唇、指甲、皮肤发紫，头晕、呕吐、腹泻等癌状，严重时可致人死亡。因此，国家对食品中的亚*盐的含量有严格的*。 ————选自《思维导图（高中化学）》其实加了过量亚*钠的肉制品十分红，可疑的红色啊~关于检测的我实在不太清楚，上面的字都是一个一个打的啊，手都酸了~