白馒头为什么那么白?是用什么做的?

发布网友发布时间：2022-04-25 16:01

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热心网友时间：2022-05-25 12:34

市场上的馒头看起来既白又松软是因为加入了食用碱或者漂白粉。

【用料】

中筋面粉500g、温水250ml、酵母7g（水量为面粉的45-50%, 酵母量为面粉的1-1.5%）

白馒头

【基本介绍】

颜色雪白、手感松软、口感细腻的馒头受到了很多人的青睐，是北方主食不可缺少的一部分。

【营养价值】

馒头是以面粉经发酵制成，主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。它容易消化吸收，胃酸过多，消化不良的人吃了更有效果。

【制作步骤】

1、将和面盆里依次放入水、酵母、面粉、糖和油。

2、用刮刀或木铲搅至成团。

3、用手揉成光滑面团，多揉一会儿，蒸出的馒头会更好吃。

4、将面团转移到盆中，盖上保鲜膜、在温暖湿润处进行发酵，面团的体积发到原来的2倍左右，用手指蘸上面粉在面团上捅一个小洞，拔出手指后小洞不回缩，就表示发酵完成；这个2倍不是很严格，小于2倍也没问题，用手扒开面团，看到有蜂窝状的小孔即可。

5、取出发酵好的面团，搓成长条状、切分成约50克左右的小面团。揉圆，摆到垫好防粘布的蒸笼里，并放入蒸锅。

6、醒面5分钟。

7、开火，等水开后再蒸15-20分钟。

8、熄火后，稍等一两分钟，等温度稍降再打开锅盖，这样可以避免因为温度急剧变化引起的馒头速塌。

热心网友时间：2022-05-25 12:34

付费内容限时免费查看回答在面粉里填加了增白剂。增白剂，有效成分过氧化苯甲酰（BPO），用载体把过氧化苯甲酰稀释到国标要求的浓度，即是在面粉中常用的增白剂。面粉增白剂学名叫稀释过氧化苯甲酰，过氧化苯甲酰是有机过氧化物，具有很强的氧化作用，它能将小麦粉中的类胡萝卜素色素部分氧化成无色物质，纯的过氧化苯甲酰易燃易爆，不利于安全生产，因而人们将其用无机盐和食用淀粉稀释后，用作面粉的处理。

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