腌排骨需要什么调料

发布网友发布时间：2022-04-25 16:06

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热心网友时间：2023-10-16 01:18

用材：鲜猪排3000克，食用盐90克。
腌制歩骤：
1、将新鲜猪放到面盆里，戴上一次性手套，随后把握住小盘子中的盐，把握住几回，匀称擦抹在肋巴骨两边，随后用力轻轻地推拿。进行后，不用盖上，放阴凉处听其自然进行腌渍全过程。
2、腌制数小时后，鲜猪排骨的肉上面外渗水滴，腌制二天后，把盆里的肉渗出的水倒出，再把小盘子中剩下三分之一的盐，再一次着手，匀称的撒在猪排骨的正反面，再一次轻轻地搓柔，之后，任其自然腌制一天。
3、历经两次腌制后的猪排骨，吹干，在吹干的全过程中，不可以碰水、雨淋和太阳的直射，冬季吹干一个月上下，秋天和春天大风，吹干十几天就可以食用，记得一定要挂在阴凉处。
4、吹干后取回的腊排骨，用菜刀劈成一小块，装进包装袋中冷冻存放。腊排骨不可以制得太干，太干燥煮开后肉质会太老，因此要有一点水分。