农村人炒菜喜欢多放油盐，城里人却喜欢清淡，谁的做法更健康呢？

发布网友发布时间：2022-04-25 16:06

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热心网友时间：2023-10-16 01:08

一般熬猪油有两种选择，一种是猪板油，一种是猪肥肉。

板油长这样，特点是出油率高，油渣少，适合炼油。

而肥肉长这样（今天买回家的时候照给同学的……之后忘记照相了，这张各位看官将就看看），特点是出油率相较板油为低，但是油渣略多，适合想吃些油渣，日常生活猪油消耗量不那么大的朋友：

我建议是如果你不是一次性做特别多的猪油或者日常用量很高的话，用肥肉会比较好。如果你不嫌麻烦而且条件允许的话，请一定用土猪肉来熬，会更香。

猪肥肉洗干净，尽量切成大小相近的小块（大约1cm），之后下锅，倒一小碗水，放指甲盖那么大的一块姜，大火煮开之后转小火，最小火！我这里去掉皮大约是8两（400g）的肥肉，用了大约50g的水，肉水比例大约是这样，不用特别严格。

这一碗水的用处是让肥肉均匀受热，并且在煮制过程中煮出一定程度的猪油，避免烧焦肥肉从而导致成品的口感、味道以及颜色受到影响。而姜的用处是增香去腥，也有人喜欢放葱或者花椒，具体作用大同小异。

水分会慢慢蒸发，你会发现锅里的油越来越多，等到水分蒸发完毕后肥肉应该缩小了很多了，这时候继续保持最小火慢慢熬制。在刚开始油量较少的情况下需要偶尔翻动一下肥肉，避免受热不均匀。

等到肥肉缩到比较小之后，表面颜色会变得微黄。如果你想要的是雪白的猪油，这时候就要把肥肉从锅里捞出来了——虽然我是黑底的锅不太看得清，但是通过滤油勺的对比，可以看出锅里的油只带有淡淡的*，凝结之后就会变成白色了。虽然肥肉里还有不少猪油，但是如果舍不得这些猪油，加长了熬制时间的话，最终成品颜色就会受到影响。

对于新手来说，随着肥肉里水分和脂肪的减少，火候会越来越难以把握。很容易一不小心就熬过头，在这个阶段把肥肉捞出是最保险的做法。当然，如果你需要的是稍微老一些的猪油，那么就还可以再熬制一段时间。

热心网友时间：2023-10-16 01:09

肯定清淡饮食会比较好一些。人体每天摄入盐不能超过6克，如果吃太少会导致低钠症，会出现四肢无力现象。如果吃盐太多会加重肾和血管的负担，诱发高血压等多种疾病风险。

热心网友时间：2023-10-16 01:09

我个人认为城里人的做法会更加的健康，因为我觉得少吃油和盐对身体会非常的好，而且食物也会非常容易消化。

热心网友时间：2023-10-16 01:10

我认为城市里的人做法更健康，因为清淡的饮食才不会让我们得上一些疾病，也能让肠胃进行更好的消化。

热心网友时间：2023-10-16 01:11

当然是清淡一些的对身体更好，高油高盐都会让人发胖，还容易胆固醇过高，容易得心脑血管疾病，高血压高血脂，所以我们日常炒菜还是清淡一些好。