为什么红烧茄子总是不入味?

发布网友发布时间：2022-04-25 16:17

共5个回答

热心网友时间：2023-10-16 16:26

红烧茄子是家里很喜欢做的菜，在做这道菜的时候，却总是不能够将它做得非常好吃入味。其实原因已经被一位饭店的大厨说出来了，那就是在做红烧茄子之前，没有将它其中含有的水分，给全部排除出去，这样就会导致茄子内，没有吸收调味料的空间，味道当然会不好吃了。红烧茄子不入味？
20年大厨的经验：好吃的关键就是这一点，千万别马虎！

既然知道做红烧茄子的关键了，下面再看看它的具体做法。
主食材：新鲜茄子、五花肉适量、辣椒、大蒜
调味料：白糖、酱油、食用油、生粉、鸡精、葱蒜、豆瓣酱、淀粉

第一步：买回来的茄子削皮用水冲洗干净以后，横竖两刀，将它切成四块之后，泡进盐水中15分钟，这样能够有利于茄子体内水分的排出。

第二步：起锅倒进适量的食用油，将泡好的茄子条丢进油锅中直接炸制，只用炸几秒钟，就可以将它捞出了。然后锅中的油也盛出大部分，只留少许放在锅中，就行了。
第三步：往锅里先添加辣椒片还有蒜末，煸炒出香味以后，再直接加进肉丝翻炒，直到肉丝被炒变色。然后就可以放进炸制备好的茄子条了，再放适量的白糖、酱油还有少许调味料调味，翻炒均匀以后，直接盛出锅。
这道红烧茄子大家在看完以后，有没有学会呢？

热心网友时间：2023-10-16 16:27

做红烧茄子的时候不入味是操作方法不对。
可以把茄子用油炸一下，然后又放点汤汁。用小火慢炖，把汁收粘稠就可以了。这样炖出的茄子非常有味道。

热心网友时间：2023-10-16 16:27

红烧茄子总是不入味的原因有两方面，一方面是茄子块大，没有打花刀才不太容易入味，应该把茄子打成花刀就入味了。
第方面原因，是把勾芡的料汁调稀一点，勾芡时多在锅里靠一会儿，这样，就容易入味儿了。

热心网友时间：2023-10-16 16:28

红烧茄子总是不入味那就是你做的方法不得当的关系啊。可以提前先把茄子过一下油然后加入适当的调味料。注意好火候。

热心网友时间：2023-10-16 16:28

因为没有把茄子焯水，而且茄子炒的时候水分太少，调味料最后才放入。