秤盘炸鸡是炸好还是不炸

发布网友发布时间：2023-08-31 19:14

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热心网友时间：2024-11-16 08:29

秤盘炸鸡是不炸好。秤盘炸鸡一种炸制的鸡肉菜品，是已经炸过的，可以直接食用，如果秤盘炸鸡凉了直接加热即可，再次炸影响口感。因此，秤盘炸鸡是不炸好。

热心网友时间：2024-11-16 08:29

秤盘炸鸡是一道以鸡肉为主要食材，以炸的烹饪方式制作而成的美食。从食材清单和制作步骤两个方面来看，秤盘炸鸡的做法会因地区和个人口味不同而有所差异。
一、食材清单方面：
制作秤盘炸鸡，通常需要的食材包括：
1. 鸡肉：鸡胸肉或者鸡腿肉都是常见的选择，根据个人口味和需求，也可以选择整只鸡。
2. 腌料：盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽等用于腌制鸡肉，使其入味。
3. 面糊：面粉、淀粉、鸡蛋、水等用来给鸡肉裹浆，然后在油中炸制。
4. 配菜：葱、姜、蒜、干辣椒等用来炒制配菜。
5. 其他：食用油用于炸制，还需要盐、糖、生抽、老抽等调料用于炒制配菜。
二、制作步骤方面：
秤盘炸鸡的制作步骤可以分为以下几个步骤：
1. 鸡肉处理：将鸡肉切成块状，用腌料腌制一段时间，通常是30分钟到1小时，以便鸡肉入味。
2. 准备面糊：将面粉、淀粉、鸡蛋和水按照一定比例混合，调成面糊，稀稠度以能够均匀裹住鸡肉为宜。
3. 炸制鸡肉：将腌好的鸡肉块沾上面糊，然后在热油中炸制，直到鸡肉表面金黄酥脆。炸制的过程中需要注意火候，避免鸡肉炸糊。
4. 炒制配菜：在另一个锅中，加入食用油，烧热后加入葱姜蒜和干辣椒炒香，然后加入其他配菜，如青椒、洋葱等，最后加入炸好的鸡肉块，翻炒均匀。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽和老抽等调料，翻炒均匀，使鸡肉和配菜都能够均匀地沾上调味料。
6. 出锅：炒制完成后，将秤盘炸鸡盛入盘中，即可享用。
总的来说，秤盘炸鸡的做法并不复杂，但需要注意的是在炸制和炒制的过程中对火候的掌控以及调料的配比。不同地区和餐厅的做法可能会有所不同，可以根据个人口味进行适当的调整。