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炸酱面共有几种酱料 几种面条

发布网友 发布时间:2023-08-30 22:52

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2024-11-15 21:07

酱料只有干黄酱,甜面酱两种,面条为切面即可。

热心网友 时间:2024-11-15 21:08

酱料可就多了,你可以随意搭配,面条自己手擀的最好。一般有名的杂酱面管都是厨师自己手擀的!

热心网友 时间:2024-11-15 21:08

按照荤素,分为肉炸酱、酥炸酱。肉为肉末或者肉丁;素炸酱为鸡蛋、葱姜米;或者是香菇炸酱。
按照火候,分为干炸酱、和油浸炸酱。干炸酱味厚绵长、主要是配丰富的菜码,荤素无所谓;油浸炸酱听着挺腻口的,比干炸酱油多,其实油浸的做法,是炸酱完后,在上锅隔水蒸,直到炸酱水润,膏腴款动,色泽光亮,其实是香而不腻的。

面条主要是锅挑加过水之后的手擀面和刀削面,

热心网友 时间:2024-11-15 21:09

汉族面食。流行于北京等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。

百科里面很多做法

参考资料:http://ke.baidu.com/view/18974.htm

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