发布网友 发布时间:2023-08-30 16:51
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热心网友 时间:2023-12-21 13:13
为什么要用锡纸? 用锡纸包著食物可避免食物内的水份蒸发或漏走,可保留肉汁、蔬菜汁等。加上锡纸可折射光线和热力,可令食物更熟,例如蕃薯、粟米等。 光面/哑面 由于辐射可传递热能,用锡纸反光那一面贴近食物,可保存热辐射在食物内,所以食物较快熟,亦可令食物受热更平均。 相反,如果哑面贴近食物,光面向外,会把热能反射,可以保冷,亦可延长食物受热的时间。 各种锡纸的用法 1. 焗蛋糕:光面向上,利用折射原理,减少受热度,可防蛋糕面烧焦。 2. BBQ:用光面贴近包著食物,放在热碳旁面。 3. 当烹调需时较长的食物时,利用少量的锡纸包著易熟的部分,烹煮一会后再除掉锡纸, 继续烹调,这便可以使食物熟得更均匀。热心网友 时间:2023-12-21 13:13
为什么要用锡纸? 用锡纸包著食物可避免食物内的水份蒸发或漏走,可保留肉汁、蔬菜汁等。加上锡纸可折射光线和热力,可令食物更熟,例如蕃薯、粟米等。 光面/哑面 由于辐射可传递热能,用锡纸反光那一面贴近食物,可保存热辐射在食物内,所以食物较快熟,亦可令食物受热更平均。 相反,如果哑面贴近食物,光面向外,会把热能反射,可以保冷,亦可延长食物受热的时间。 各种锡纸的用法 1. 焗蛋糕:光面向上,利用折射原理,减少受热度,可防蛋糕面烧焦。 2. BBQ:用光面贴近包著食物,放在热碳旁面。 3. 当烹调需时较长的食物时,利用少量的锡纸包著易熟的部分,烹煮一会后再除掉锡纸, 继续烹调,这便可以使食物熟得更均匀。