灌口姜咸鸭的做法

发布网友发布时间：2023-08-29 03:15

共2个回答

热心网友时间：2024-11-22 23:02

呵呵,这个应该是闽南民间做法,应该不是什么秘密,只是每家配方不一样而已. 如果觉得... 我做的时候除了姜、盐和鸭之外还要大量的麻油,用砂锅褒两小时以上,粉好粗哦

热心网友时间：2024-11-22 23:03

1、先将整只的鸭子抹上调料腌制；
2、将整只的鸭子和姜母，盛于带盖陶土砂锅中；
3、把砂锅埋入敞口铁锅里的沙堆中加热，或者直接置于炉火上；
4、鸭子在同一个砂锅里，经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制过程；
5、掌握适当的咸度、甜度、色度、香度、熟透度和鲜度；
6、整只的盐鸭在食前剪切成小块，让鸭背上的盐和砂锅底汤汁与鸭肉充分拌匀。

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