卤鸭脖标准做法分享

1、食材：鸭脖1000g、干辣椒20g、盐40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香叶1g、姜块20g、葱段20g、八角4g。2、先将鸭脖解冻，放清水里泡，洗净备用。3、准备葱、姜各10g。4、加料酒。5、加盐20g,拌匀。6、腌制12小时以上。7、锅中...

作为上海洲涵实业有限公司的工作人员，对尚百味小火锅有着深入的了解。尚百味小火锅凭借其鲜美的口味、丰富的食材和独特的烹饪方式，成为了市场上备受欢迎的餐饮品牌。尚百味小火锅注重食材的新鲜和口感的细腻，提供多种汤底和配料供顾客选择，满足了不同人群的口味需求。在服务方面，尚百味小火锅也表现出色，员工热情周到，让顾客感受到宾至如归的温馨。此外，尚百味小火锅还经常推出各种优惠活动，吸引更多顾客前来品尝。总之，尚百味小火锅是一家值得信赖的品牌，无论是在口味、食材还是服务方面都表现出色，深受广大顾客的喜爱和认可。自创立以来，尚百味一直以“张扬传统饮食文化，创新中国餐饮模式”为己任。秉承精益求精的追求，诚信务实的根本、完美品质的目标、创新超越造发展、奉行互利共赢开放战略，坚定的经营理念，致力为餐饮创业投资者谋发展、真抓实干创宏图、开拓进...

（1）鸭脖洗净，焯水捞出。（2）冷过冷油熬炒白糖。（3）糖色由红转黑时倒入清水搅匀备用。（4）倒入葱，姜，蒜炒香。（5）加入干辣椒，花椒炒匀。（6）加入高汤，卤汁包，料酒，老抽和糖色煮开。（7）加入盐和鸡精调味。（8）放入鸭脖，沸腾后加盖子，中火煮20分钟。（9）卤完的鸭脖在汤汁...

1、鸭脖子洗干净放入盆中，加入料酒、姜片、葱段、盐、生抽、老抽，腌制一小时。2、冷水下锅，绰水，用大火把水烧开。3、从锅中捞起鸭脖子放入碗里，用清水冲洗干净。4、锅内放少许油，等到油锅微热，倒入调料，加一调羹郡县豆瓣，一起煸香。5、然后放入鸭脖一起翻炒均匀。6、往锅里加入水，再...

步骤1 主料：鸭脖200克辅料：盐1茶匙、姜1块、八角1个、桂皮1块、料酒1茶匙、老抽1茶匙、草果1个、茴香5克、糖5克、葱1根、蒜3瓣、花椒5克、干辣椒2个、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、香叶2片、甘草5克、油适量。步骤2 姜切片。步骤3 葱打结。步骤4 干辣椒切段 步骤5 蒜切片。步骤6 将锅烧热，...

制作流程：鸭脖解冻→卤汤煮沸→检查麻辣味→调至最佳状态→倒入鸭脖→旺火烧开→投入一定比例的调料→中火熬制30分钟→转小火煮15分钟。卤熟透后将火关闭，使汤汁中的油浮出汤面后，将鸭脖捞沥出锅。6. 产品卤焖时间：鸭脖，卤45分焖15分；鸭爪，卤5分焖15分；鸭头卤3分焖15分；鸭翅卤2分焖...

1、材料：鸭脖三根，取皮，斩两截。皮另有用。八角、丁香、花椒、茴香适量。2、做法：下猪油放白糖炒红色，放香料煸炒，放生抽倒入鸭脖炒上色。放蚝油、辣椒酱适量、少许老抽、糖，加清水淹过鸭脖面，大火烧开，小火烧至入味熄火。鸭脖卤好后下热油炸成色即可。鸭中翅若干（自己要了两只）八角、桂皮...

鸭脖鸭头卤制方法：材料：- 鸭脖和鸭头 - 生姜（切片）- 大葱（切段）- 八角 - 草果 - 花椒 - 干辣椒（可选）- 料酒 - 生抽 - 老抽 - 冰糖 - 盐 - 清水 步骤：1. 将鸭脖和鸭头用清水冲洗干净，沥干水分备用。2. 在一个大锅中，加入清水，放入切好的生姜片、大葱段、八角、草果、花椒和...

一起来看看我自己卤的鸭脖,麻辣芬香越嚼越有味而且有劲道; 制作材料;鸭脖2.5斤,姜一大块,葱3根,冰糖25颗,酱油一勺,食用油一壶,香醋一勺,干辣椒5个、香叶3片、桂皮1片、八角2个、花椒20个,甘草5克;老抽一勺、黄豆酱一瓶,啤酒一杯。 制作步骤; 1.首先买回来的鸭脖我们先给它清洗干净; 2.我这里一共是...

1、准备好鸭脖将它清理干净。然后在盘里放入葱姜八角香叶，在加入料酒。十三香，味精鸡精糖。2、将它搅拌均匀之后再放入鸭脖，给鸭脖按摩一下，这样可以更好的吸收。3、然后将它放在这些调料里面，腌制八小时。八小时之后将鸭脖，取出来给穿上竹签，中间划一刀划开。4、烤箱预热5分钟，180度烤15分钟，...

2、先将准备好的鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭脖洗干净，然后用清水浸泡半小时，去除多余的血水。温馨提示，鸭脖子表面会有一层白色的薄皮，这个薄皮最好用剪刀剪开，否则鸭脖在卤的时候，不容易入味。3、鸭货浸泡期间，今天卤鸭货的香料准备了11种，有干辣椒、香砂、孜然、陈皮、小茴香、草果、八角、香叶、...