泡菜如何腌制
发布网友
发布时间：2022-04-19 14:19
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热心网友
时间：2023-10-07 03:37
1、先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。
2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。
3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。
4、然后往盆里面加入少许的盐，用手翻拌均匀，搅匀后放在一旁腌制半个小时，杀出里面的水分。
5、取另一个盆，这个盆里倒入晾凉的凉开水，再加入盐、白糖，水和盐的比例是10：1、4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水进去搅拌均匀。
6、然后把调料水倒入一个提前准备好的干净罐里面，这个罐里不能沾生水和油，这会儿菜腌好了，把里面腌出来的水分倒掉，然后把这些菜倒入罐里面，再往罐里加几滴白酒进去，这里加白酒有杀菌的作用，最后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，一周后就可以开吃了。
热心网友
时间：2023-10-07 03:37
韩国泡菜
韩国泡菜
调料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、开水、盐、冰糖、各适量。
做法：第一天、所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。
第2天、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。
第3天、将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。 [3]
第4天、扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃。因为放了心里美萝卜，右图为第五天的时候，泡菜汁已经是红红的了
第5天、开始有点分不清哪是红萝卜，哪是白萝卜了，微酸。
第12天：其实萝卜泡七-十天内味道最好。因为我忘记，十二天时才想起都捞出来，此时彻底看不出哪是红萝卜哪是白萝卜了，颜色很均匀很漂亮，但味道很酸了。适合炒肉或做酸汤。 [3]
做法二
制作食材
白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚
韩国泡菜（重庆渝北泡菜）
韩国泡菜（重庆渝北泡菜）
子、黏米、鱿鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。
配料
大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。
注意
鱼露也叫虾油，源自福建和广东潮汕等地，在闽菜、潮州菜和东南亚料理中盛行用鱼露做菜。
制作流程
第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约
韩国泡菜
韩国泡菜
15~24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步：把磨细的蒜（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），放在锅中搅拌，然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐，和生姜末，把这些调料放在一起搅拌，就像和饺子馅一下就可以了。
第三步：把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起，充分拌匀。
第四步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了
第五步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
热心网友
时间：2023-10-07 03:38
咸菜的可爱之处在于它们可以一举加入颜色，酸和盐。考虑一下炸玉米饼：搭配鳄梨酱，酸橙，玉米粉圆饼，蛋白质和香菜的炸玉米饼棒很棒。一个切碎的洋葱更好一点。但是有一个腌洋葱？现在你在一家餐馆，即使只是在你的脑海里。
你*那些粉红色的腌洋葱？他们绝对是一件容易的事。你不需要打开烤箱。您不需要了解刺激和罐头安全性。不是为了快速泡菜。
我经常在切成薄片的白洋葱上倒一点红酒醋，加入一小撮犹太盐，另一种糖，加入搅拌，然后将其单独放置15分钟至1小时。当我完成剩余的炸玉米饼条准备时，我回到它，瞧瞧：腌洋葱！（如果你想要一个更正式的腌洋葱配方，包括黄瓜，请到这里。）泡菜是一种美味的方式来放大一顿饭。吃了奶酪和饼干？用腌制的咖喱和橄榄来制作它们，看着人们失去它：你刚从家里做饭到认证天才
正如Huen Acheson，乔治亚餐厅的主厨和南方新转的作者，泡菜大师，给健康写道，“如果你想要快速腌制，切成薄片。”（艾奇逊的书已经有了腌制绿色西红柿，秋葵和胡萝卜等食谱的配方;男人喜欢泡菜。）
至于你是否需要打开炉子并制作热盐水，然后将其倒在蔬菜上 - 这往往是最常年的泡菜准备 - 他建议你考虑一下你通常如何服务于有问题的农产品。“你通常会做饭吗？热盐水。如果你有它作为crudité？切得很细，在室温下腌制。“
需要考虑的更多酸洗指针：你可以腌制水果！正如艾奇逊写的那样，“我喜欢腌制的李子，只需要用米醋和糖盐水做。”他会用它们来装饰猪排，但你可以随便用香草冰淇淋为它们服务。水果提供了减少添加糖的机会。“请记住，大多数泡菜中的糖提供平衡，”艾奇逊写道。“如果水果或蔬菜天然甜，你可以将其削减或省略。”
其他提示？事情可以在几秒钟内腌制。“一个快速的黄瓜阳光单字实际上是一个30秒的泡菜，”艾奇逊写道。而且你也不总是需要盐。“历史上需要盐作为防腐剂，我相信使用盐最大化风味，但没有必要。更好。“
至于选择醋，如果你在酸洗液中使用醋（你也可以使用热水和盐），“任何一种都有效，但不是传统的香醋，”艾奇逊写道。“ 苹果醋是我最常见的媒介。”如果你正在做一个快速的泡菜，为了美味，不要制造大量的蔬菜，不会一直腌制。艾奇逊写道，大多数快速挑选者犯的最大错误是“他们把事情做得太大了”。
热心网友
时间：2023-10-07 03:38
教你泡菜清脆爽口的做法
热心网友
时间：2023-10-07 03:39
简单好吃的泡菜，你一定要试一下哦
