怎样炸土豆泥?
发布网友
发布时间：2022-04-19 14:15
共3个回答
热心网友
时间：2023-02-20 18:47
简单的土豆泥mash potato，要选择含淀粉高的土豆，通常是个头比较大，皮的颜色较深的Russet potato,（而个头小较硬的叫new potato通常是用来烤的）
土豆削皮，切成小块，大小相等的size有利于土豆能均匀熟透 ，你可以隔水蒸，大概25分钟到30分钟，或者放在冷水里，加盐盖着盖子煮，煮的话时间要长些，可以用一把小刀插进土豆，假如能很轻易的拔出来，表示土豆已经煮熟了。
作法:煮土豆的同时，把淡奶油（cream)和牛奶加热，滚开，注重牛奶煮开就行，不能长时间沸腾，否则会结块。
土豆煮好后，可以用叉子压碎，有果汁机的话，用s形那种旋转刀片加 热的牛奶也将土豆打成泥，或者打蛋器也行，注重，土豆和牛奶都必须是热的，而且是super hot，这样做出来的土豆泥才会是蓬松的，入口绵细，然后根据自己的口味加盐，胡椒 还可以加切碎的新鲜香草，比如罗勒，西洋芹，还有roasted garlic也行。
roasted garlic: 油烧热，放入连皮大蒜，等烧至金黄，把皮去掉，剁碎拌进土豆泥就可以了，
一般是一公斤土豆加250ml牛奶和60ml淡奶油，传统的是加黄油，但黄油热量太高，加淡奶油要好一些，也可以有一样的奶香味，也根绝自己口味轻重来加到土豆泥里，还可以用浓缩的鸡汤代替一部分牛奶，就是肯德基的鸡汁土豆泥了
还有另外一种土豆泥 称为 chess potato
也是土豆煮熟打成泥，但不加牛奶而是蛋黄，chess potato要坚固些，可以做成不同的外形，裹上蛋清，面粉，面包屑然后用油炸至金黄，mash potato太稀，水分太多，油炸的话不轻易智慧保持外形。在西餐里，不同外形的chess potato有不同的名字
比如：pomme williams 是梨状的
pomme daulph 是两头尖，中间圆海豚外形的
土豆泥是西方人餐桌上的主食之一，营养非凡丰富，素有“地下苹果”之称。土豆泥味道自然清淡，随个人喜好可以另外加一点自制的肉菜汤汁，也可以将其作为早餐或加餐食品。
（1）“青豌豆拌土豆泥”：取炒锅置火上，加入花生油15克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在土豆泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。
（2）“牛肉土豆泥”：牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，配上熟梨肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化。将黄油加热，拌入土豆泥，加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即可。
（3）“酸奶酪土豆泥”：在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中，加热至干后即可。
热心网友
时间：2023-02-20 20:05
制作土豆泥的原料:
土豆...其他的调料,你自己拿捏,一般厨房都会有调味料.
制作土豆泥的工具:主要就勺子.或者漏勺也行.
土豆泥的作法:
第1,先把土豆削皮, 切块.
第2, 往锅里加水, 直接放土豆,把土豆煮熟,煮软也行,那一根筷子插一下,看看.
第4,用漏勺将土豆捞出入盆.
第5, 把土豆用勺子捣成泥状,你可以加自己喜欢的味道,然后在捣一下,这个步骤是为了防止 味道不均匀.
你可以做很多味道的,我就比较喜欢牛奶土豆泥...
热心网友
时间：2023-02-20 22:13
