牛排骨怎么烧好吃
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发布时间：2022-04-19 14:11
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热心网友
时间：2022-07-15 07:44

酱烧黑椒牛排骨的做法：
材料：牛排骨，青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉(可用可不用)，黑胡椒，黄豆酱
做法：
1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。
3、 牛排骨，焯水捞出。
4、 锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、 放入葱结、姜片。

6、 少许生抽。
7、 放料酒。
8、 适量清水，至少没过牛排骨。
9、 大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿。大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来。
10、 锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香。
11、 放入洋葱丝小火炒香来。
12、 放入牛排骨，稍稍翻炒。
13、 放青椒丝。
14、 放黑胡椒炒匀。
15、 最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒。

小诀窍：
1、 牛排骨要用清水泡去血水。
2、 牛排骨很硬，反正我是*为力，让买牛排骨的大叔给斩好了的。
3、 牛排骨要煮到位，骨头也要煮透了最好~ 牛排骨比较难煮，时间会久一点，如果习惯用高压锅的话，压上20分钟就差不多了。
我这次用的还是乐扣乐扣送我那锅，感兴趣嘀筒子见(得瑟：新锅试用)
4、 之前做都是要勾个薄芡的，但是这次黄豆酱放进去汤汁就有点稠腻了，所以后来就没放，大家可以看着办。
5、 咸淡自己控制，黄豆酱量不用太多，一点点就够了。
以上就是牛排骨的做法大全中不错之选，对这样的制作方法，不仅使得牛排的味道独特，而且在色泽上，也都是非常的吸引人们喜爱，在吃的时候，也很容易让人体吸收，对人体的各方面都是有着很好的帮助作用。
热心网友
时间：2022-07-15 07:45
买了好多次牛排骨，各种做法也做了个遍，有红烧，有卤牛排骨，有烤牛排骨。市场里买的牛肉更嫩一些，*的牛排骨更韧一些，不同的牛排骨对应不同的做法。我家里有老人，牙口不好，炖的软烂的牛排骨更受欢迎。炖了几次发现，有一味调味料，只要一点点，炖出来的牛排骨更香，又不抢牛肉本身的味道，炖出来更好吃。
炖牛排骨的话，咱们需要准备牛排骨2斤，洋葱1个，葱白一段，姜一块，辣椒几根，花椒八角香叶适量。需要的调味料需要料酒、酱油、盐、腐乳半块、冰糖一小块和一点点的孜然粉，这个一点点的孜然粉就是提香的关键。
牛排骨洗干净，控干水份。如果是新鲜的牛排骨，泡冷水，把血泡出来。如果是冷冻的牛排骨，记得化冻之后再泡水，否则牛肉里的鲜味都泡没了。
这里有个小科普，为什么冷冻肉泡水会流失鲜味。因为肉类在冷冻的过程中，肉类组织内的液体也冻成冰分离出来了，这个液体里包含有蛋白质和一些氨基酸，鲜味就是氨基酸的味道。如果肉类泡水解冻，这些组织液体就直接溶解于水了，相当于肉里边氨基酸大幅减少，自然就不好吃了。而常温解冻或者低温解冻，组织液体还能慢慢渗透回肉类组织，肉类的风味损失少。
这回记住啦，要常温解冻之后再泡冷水啦。
泡过水的牛排骨洗干净，冷水下锅焯下水，主要是为了*出牛肉里边的血水，然后洗干净放在高压锅里。高压锅主要是为了省时间，最好用的还是铸铁锅，小火慢炖更入味好吃。
洋葱一个洗干净切碎，放入葱白一段，姜一块，辣椒几根，花椒大料香叶，倒入料酒，酱油和水，水没过牛排骨一半就行。如果用高压锅，少加点水，我这个压力锅的压力不大，加了牛肉一半的水，压力大的话，一小碗就行。如果用铸铁锅，记得水要没过牛排骨。如果用普通的锅，记得水要多加一点，毕竟要煮很久才会软烂。
我这个高压锅的最大温度可以达到119摄氏度，也就是三条线都出现的时候锅内温度是119°，关小火，大约煮30分钟左右，关火，等待压力阀泄气完毕。
如果泄气完毕之后发现锅内汤汁还没有收完，那就开盖大火再煮一会，把汤汁收干。这个时候加入一点点孜然粉，记得一定是孜然粉，不要孜然粒，不要量多，毕竟只是提味，洒在肉的表面，然后记得搅拌一下。嗯，汤汁浓郁，孜然带出来的香气特别迷人，肉质软烂，老人也能吃的很好。
热心网友
时间：2022-07-15 07:45
食材
牛排骨600克、冰糖15克、八角3克、桂皮5克、香叶1克、姜1块
步骤
1牛排骨冷水下锅焯水煮出血水，放入1勺料酒。水开后捞出牛排骨，洗掉杂质沥干水。
2锅里放入1勺食用油，将牛排骨煎2分钟。放入
3勺味极鲜酱油，放入2勺冰糖老抽，放入2勺蚝油，放入1勺料酒，翻炒均匀。倒入一大碗水，没过牛排骨，放入冰糖、八角、桂皮、香叶、老姜。
3盖上盖，大火烧开后转中火焖，大约焖了45分钟。大火收汁即可，不要收得太干。
香喷喷哒，超级好吃
！小贴士
1.牛骨比较硬，建议买的时候砍好再带回家
2.调味料的量根据食材量和放水量适当调整。
3.喜欢口感软烂的适当延长烹煮时间。
如果您还有疑问提出，您不要着急，我看到后会立即回复您的
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热心网友
时间：2022-07-15 07:46
食材准备：牛排骨1根，野生牛大力15克，6个红枣，黄芪10克，少许的桂圆和枸杞，盐，生抽，淀粉，白酒，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：牛排骨买的时候让档主帮忙砍大块一点，这一根牛排有三斤多，肉也比较多，拿回家后先用清水抓洗两遍，然后倒掉洗出来的血水，再加清水浸泡半个小时，泡出排骨里的血水。
第二步：准备一些药材：野生牛大力15克，6个红枣，黄芪10克，少许的桂圆和枸杞，把这些药材洗净，红枣的核要去掉，然后准备一个砂锅，除枸杞外把洗净的药材全部倒进去，倒入一大碗的清水，放一边泡着备用。
第三步：牛排骨泡出血水后再次把它抓洗一会，然后挤干水分放到大盘中，加入适量的盐，两小勺生抽，1勺的淀粉，用手给它抓拌均匀，充分抓拌均匀后腌制15分钟。
第四步：牛排骨腌制得差不多了，准备一个平底锅，用不粘锅更适合，因为牛排骨加了酱料和淀粉腌制，容易糊锅，锅中下少许油，把油烧热，油热后调小火，把牛排骨放进去煎一下，一面煎至微黄再翻过面来煎，这个时候淋上一点白酒给它去味增香，牛排骨不要煎得太老，能锁住它的水分就可以了。
第五步：待牛排骨煎至两面微黄后，夹到装有药材和清水的砂锅中，盖上锅盖调大火烧开，烧开后转中小火煲一个半小时。
第六步：时间差不多了，打开锅盖调大火，加入准备好的枸杞，用勺子边搅拌边收汁，汁不用收干，留少许汁就可以关火出锅了。
热心网友
时间：2022-07-15 07:47
2、把牛排骨洗干净后控干它的水分，在放入水中洗掉沫子和血水，在捞出来留有备用。
3、将炖肉调料装调料盒，干辣椒洗干净，洋葱半个切块，姜切片。取一只碗倒入适量料酒、酱油，放少量糖、适量八角粉(我家整个的的八角用完了，所以加了八角粉，最好还是整个的放进调料盒)。
4、锅里烧开一碗水的样子，放入飞过水的牛排骨、调料盒、干辣椒，将3中调好的酱汁倒入，加入适量的盐，略煮一会，关火。
