荠菜是什么菜 荠菜好吃吗

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:40

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-07-19 21:43

荠菜。十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。 其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”。 起源于东欧和小亚细亚, 目前在世界各地都很常见。荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值。

荠菜属于耐寒性作物，喜冰凉的气候，在严冬也能忍受零下的低温。生长期短，叶片柔嫩，需要充足的水分，最适宜的土壤湿度为30%~50%，对土壤要求不严格，一般在土质疏松、排水良好的土地中就可以种植，但以肥沃疏松的黏质土壤较好。土壤酸碱度以PH6~6.7为宜，需要充足的氮肥和日照，忌多湿雨天气。

起源于东欧和 小亚细亚，在世界各地都很常见。主要分布在全世界的温带地区。性喜温暖但耐寒力强。野生于田野，也可人工栽培，生在山坡、田边及路旁。
吃法

✔荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许食盐的开水内烫一下，捞出后马上入冷水浸泡，沥干水份；
✔处理干净的荠菜稍微切小段一些，豆腐切小块放水中浸泡，猪肉切丝加适量淀粉和食盐腌制一会，调制一小碗水淀粉，生姜切片；
✔起锅，倒适量食用油加姜片爆香，将荠菜放入锅中稍稍翻炒使荠菜上油，加适量高汤或清水，开大火煮汤；
✔煮至汤微开，加入切好的豆腐块，大火煮，煮至锅中汤微开，加盐煮至锅中汤沸腾大开，滑入腌制好的肉丝煮至汤开；
✔将调制好的水淀粉慢慢画圈滑入锅中给汤汁勾芡，搅拌均匀，煮至汤沸，即可出锅。

热心网友 时间：2023-07-19 21:43

荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、 脾经；

具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；

主治痢疾、水肿、 淋证、乳糜尿、吐血、 衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。

荠菜含有 乙酰胆碱， 谷甾醇和 季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和 甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对 糖尿病性白内障病人也有疗效。
荠菜中胡萝卜素含量较高，所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少 癌症和心血管疾病的患病几率。荠菜性味甘平，全草入药，有利尿、止血、清热、明目、消积功效，用于治疗痢疾、水肿、淋病、 乳糜尿、吐血、便血、血崩、 月经过多、目赤肿疼等。《名医别录》载“主利肝气，和中。”《日用本草》载“凉肝明目。” 《本草纲目》载“明目，益胃。”

吃荠菜要注意以下几点：

第一、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。

第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。

第四、体质虚寒者不能食用荠菜。

第五、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

热心网友 时间：2023-07-19 21:44

热心网友 时间：2023-07-19 21:44

热心网友 时间：2023-07-19 21:45

荠菜十分受欢迎的野菜，荠菜根跟荠菜花能吃？营养专家告诉你