双效泡打粉怎么用做馒头

发布网友发布时间：2022-04-19 14:38

共4个回答

好二三四时间：2022-07-12 13:22

泡打粉的正确使用方法用量，如果是按500克的面粉来计算，那么用百分之三左右的比例计算泡打粉，在就是10至15克，可用汤匙来取，一般一汤匙满顶大约8克左右，10至15克量，就是一汤匙半就够了；

还有就是不能与酵母同用，将酵母和泡打粉一起使用的话泡打粉会失效；

其次就是泡打粉不可加得太多，泡打粉加的太多的话，制作出来的面食会有苦碱味，在用量上，一般泡打粉与面粉的重量比例在1比99到2比98即可；最后泡打粉也不能加的过少，泡打粉加得少，无法快速大批量制作面食和糕点等食品，可以适当调整泡打粉，与面粉的重量比例到3比97到4比96，泡打粉最好选择香甜型的，防止面点出现苦碱味。

好二三四时间：2022-09-03 13:21

需要加入酵母，因为双效泡打粉只能使面粉快速发酵，但是发酵的面粉有一种怪异的味道，不用其它辅助料帮助调节的话，泡打粉的味道太浓，一般人都不能接受这种味道，并且吃起来口感不好，蓬松柔软的程度也不佳。

双效泡打粉也叫双重泡打粉，是由碱性材料配合其他酸性材料，并以淀粉为填充剂的白色粉末。按原料成分的不同可以分为含铝双效泡打粉和无铝双效泡打粉，双效泡打粉一般由酸性蓬松剂和碱性蓬松剂以及淀粉等复配而成。双效泡打粉在接触水份过程中，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热

热心网友时间：2023-05-19 14:26

双效泡打粉用做馒头的方法与步骤：

1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。(比例是一斤面五克酵母五到八克泡打粉十克白糖把泡打粉混在面里)

2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。

3、将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。（醒发的温度为32 ~ 35℃，并具有一定的湿度；也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。）

4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右)原料配比面粉 1斤或 500g 泡打粉 2钱5或12g 干酵母 3~5g ，水 250~285g。

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热心网友时间：2023-05-19 14:27

1.
首先准备材料泡打粉3-5克、面粉500克、干酵母粉10克、白砂糖适量。

2.
接着将干酵母和少量的糖溶于水中,在一个无水无油的容器中倒入面粉,分多次倒入酵母混合液,搅拌均匀,揉搓成面团。

3.
然后倒入泡打粉混合至无颗粒状,盖上保鲜膜醒面20-30分钟,两面光滑即可。

4.
紧接着将醒好的面团制作成一个个小馒头。

5.
最后准备一个蒸笼,等锅中的水烧至35-40度时,放入面团,蒸15-20分钟即可食用。

热心网友时间：2023-05-19 14:27

无铝害双效泡打粉可以做馒头，但单独用泡打粉做馒头是不可以的。泡打粉只能使面粉快速发酵，但是发酵的面粉有一种特殊的味道，不用其它辅助料帮助调节的话，泡打粉的味道太浓，一般人都不爱接受这种味道的。吃起来口感不好，蓬松柔软的程度也不佳。建议：用酵母，泡打粉，小苏打，同时搅拌与面粉中，三者比例为;10:4:1 然后在温水36度中加入点点白糖，溶解后和面，完全柔和放置10分钟后做成馒头，在等15分钟，放入水沸腾的锅中，蒸至15-18分钟，停止加热即刻出锅，这样蒸出来的馒头松软，无一点外味，口感极佳。

热心网友时间：2023-05-19 14:28

用酵母，泡打粉，小苏打，同时搅拌与面粉中，三者比例为;10:4:1 然后在温水36度中加入点点白糖，溶解后和面，完全柔和放置10分钟后做成馒头，在等15分钟，放入水沸腾的锅中，蒸至15-18分钟，停止加热即刻出锅，这样蒸出来的馒头松软，无一点外味，口感极佳。