嫩豆腐和老豆腐哪个适合煮汤

发布网友发布时间：2022-04-19 14:38

共2个回答

热心网友时间：2023-07-25 19:44

嫩豆腐和老豆腐都适合住汤，但如果要是炖汤的话，建议使用老豆腐更好一些，不容易碎。

下面来看一道豆腐煮汤的方法：

味噌蟹脚豆腐汤

材料：螃蟹（蟹脚），味噌，姜片，老豆腐块

做法步骤：

螃蟹打开蟹壳，开壳后把腮拿掉，刷洗掉沙子，处理后分为3部分：身体、脚、蟹黄，然后将蟹脚+姜片放入冷水。煮滚后算起10分钟，放入豆腐块，舀起一些汤汁放入碗里，将味噌化开后再倒入汤锅调味。滚煮2分钟后放入青葱，关火。好吃的味噌蟹脚豆腐汤做好了。

豆腐营养价值：

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

螃蟹营养价值：

1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。2.蟹黄中的胆固醇含量较高。3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。4.螃蟹中含有丰富的维生素D。

味噌又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。味噌以营养丰富味道独特。味噌与豆类通过真菌繁殖而制的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。

热心网友时间：2023-07-25 19:44

其实两种豆腐都可以，可根据自己的喜好来选择。嫩豆腐炖汤容易碎，但很滑嫩;老豆腐炖汤不易碎而且香，但不滑嫩。