老豆腐，嫩豆腐以及内酯豆腐究竟都有什么区别？

发布网友发布时间：2022-04-19 14:38

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热心网友时间：2023-07-25 19:43

内酯豆腐和豆腐的区别主要有制作原理不同、保质期不同、口感不同三个方面，具体介绍如下：

1、制作原理不同：内脂豆腐主要指的是用葡萄糖酸-内酯为凝固剂生产的豆腐，其含水量更高，制作出来的豆腐的量比一般豆腐的量多出一倍。而豆腐是以卤水和石膏为凝固剂制作出来的豆腐，普通豆腐的制作工艺复杂，且产量很低，保存的时间比较短，且不容易被人体吸收。

2、保质期不同：内酯豆腐经过高温杀菌，再进行装盒密封后，最长可以放置五天左右。而豆腐的保质期很短，须冷藏保存，最多不超过两天。

3、口感不同：内脂豆腐又叫嫩豆腐，其外形比一般豆腐更细嫩、有光泽，口感也比一般豆腐嫩滑、细腻。而豆腐含水量较高，质地细嫩，水分含量在90%左右。

煮熟豆腐的时间介绍：

豆腐煮熟需要的时间和豆腐块的大小有着直接的关系。豆腐块越大需要的时间就越长，豆腐块越小需要的时间就越短。比如，豆腐切成一到二厘米的小块儿，这是很容易熟的，只需要煮大概四到五分钟就好了。

如果豆腐块儿是用来煲鱼汤喝的话，一般都是最后下豆腐，需要煮六到七分钟就好了。另外，好多家里面豆腐是用来炒着吃或者炸着吃的，这个时候往往都是把豆腐切成片状，然后放在油锅里爆炒，整个过程不超过十分钟，香味却是很持久的。