鲜奶油和奶油的区别
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发布时间:2022-04-19 14:36
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热心网友
时间:2024-03-05 11:44
鲜奶油和奶油的区别,其实很难说清楚。问题全部处在译名上。这是外来东西,向来译名就说不清。
主要有这几类,我列出来是因为名字都很混乱:
1、cream 这个应该才是我们常所的奶油,原本是液体,奶色,很厚,像非常浓的全脂牛奶,也叫fresh cream,也有的包装好了专门用来打奶油的,叫whipping cream,whip就是打泡的过程。因此,用cream打泡出来的,奶白色的,像蛋糕面上的那种叫whipped cream,也叫‘奶油’或者‘忌廉’(香港叫法)。这种cream是纯牛奶产物,打出来的,非常厚,很香奶味,不容易融化或液化。
2、butter 这是牛奶里面的脂肪提炼出来的,也叫牛油、黄油、白脱油、当然,说它是奶油也是对的,因为它就是奶里面出来的油!butter通常是整块固体的,有咸和不咸两种,融化后*液体,通常融了就不能回复原来的固态样子。
3、其他的奶油。在国内常吃的蛋糕上面奶油多数分两种,一种是传统,比较厚,比较硬些,五颜六色的,一种是后来发明的,略带甜味,比较软,比较美那么腻的,也叫‘忌廉’。这两种都不是正宗的whipped cream,前者应该带有植物脂肪和其他的添加剂,油脂成分更高些;后者也主要是非牛奶成分,带添加剂,但味道比较可口,没那么腻。通常水果忌廉/奶油蛋糕的,应该是用后者。
热心网友
时间:2024-03-05 11:45
奶油有很多种,有稀奶油,甜稀奶油,浓奶油,纯奶油,人造奶油,等等,它们的成分各不相同。淡奶油属于纯奶油也叫鲜奶油,植脂奶油是人造奶油。
你在超市里看到的一块一块的是人造奶油即植物奶油。在冰淇淋上打出花来得不一定是奶油,他的颜色是白色的,有可能是软冰淇淋,就像KFC里面的冰淇淋是一样的,无非花样了,如果是奶油的话,就是鲜奶油,跟做蛋糕用的是一样的。
热心网友
时间:2024-03-05 11:46
你说的有可能是翻译的问题,有些书将黄油Butter翻译成奶油,将奶油Cream翻译成鲜奶油。当然奶油也有很多种,如果奶油你用错了又时候差别没那么大,但是黄油和奶油用错了差别可大了,完全不一样
热心网友
时间:2024-03-05 11:46
鲜奶油呈液态,色乳白,有点象酸奶,打发后可用来做卡普其诺等。奶油则是固态,色淡黄,颇似黄油,溶化后可用来做糕点等。