请问苹果表皮被开水烫过变成了暗色是怎么回事？
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发布时间：2022-04-19 13:35
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热心网友
时间：2023-06-24 15:17
苹果被开水烫过后会变色，缘自苹果酸与水中的铁元素起化学反应所致，营养价值会受一定影响，但仅限于接触水的表面而已。
吃苹果，有人说连皮吃有营养，是的，虽然皮里含有一些营养成分，但由于表皮容易沾染农药以及接触污染，不一定洗得干净，所以还是削了皮吃卫生。如果一个苹果一下子吃不完，可连皮切下一半，用保鲜膜贴在切面上，赶净里面的空气，可保持几个小时不变色，或轻微变色。
苹果的铁元素被氧化了，但对苹果的营养价值不会造成影响。吃苹果，洗干净就吃最营养，为了安全那么就把皮削了。
