戚风蛋糕配方

一、可可戚风蛋糕 1.【6寸】 3个鸡蛋 10g可可粉 48g牛奶 45g低筋面粉 35g玉米油 30g细砂糖 2.【8寸】 5个鸡蛋 16g可可粉 80g牛奶 75g低筋面粉 58g玉米油 50g细砂糖 参考温度:130度烤70分钟。 3.制作方法 ①玉米油和可可粉搅拌均匀,倒入牛奶,搅拌均匀。 ②筛入低粉,放入蛋黄,Z字型搅拌均匀。 ③蛋清...

1. 10寸戚风蛋糕配方：- 蛋黄：8个 - 细砂糖：40克 - 玉米油：120克 - 牛奶：120克 - 低筋面粉：180克 - 香草精：3滴 - 蛋白糊：8蛋白 + 110克细砂糖 - 柠檬汁：3滴 2. 12寸戚风蛋糕配方：- 蛋黄：10个 - 细砂糖：80克 - 玉米油：160克 - 牛奶：160克 - 低筋面粉：240克 -...

为了学做裱花蛋糕,尝试调整了很多次戚风配方,这里公开秘方和大家分享㊙️㊙️这个配方做出来的戚风蛋糕口感是松松干干的,而且支撑力也很不错,特别适合搭配奶油和水果。 材料(鸡蛋带壳约60克/个) 1、6寸原味:鸡蛋3个、玉米油30克、水30克、低粉50克、细砂糖30克。 2、6寸可可:鸡蛋3个、玉米油...

以下是戚风蛋糕的做法：用料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，细砂糖80克，纯牛奶50ml，色拉油50ml 1、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。3、把...

1、材料：鸡蛋、细砂糖、水、玉米油、低粉。2、蛋黄、蛋清分离，蛋白盆保证无水无油。3、蛋黄中加入20克细砂糖，搅打至砂糖完全融化。4、加入水和玉米油不断搅打，充分乳化。5、继续搅打，变成细腻的蛋黄液，大约用时5分钟。6、低粉先过筛一次；20厘米的高度，以便带入更多的空气。7、再二次过筛...

1、鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克。2、牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。3、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。4、蛋清和蛋黄分离，将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中，拌...

8寸戚风蛋糕的配方如下：1、使用蛋清分离器，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里；2、蛋清里滴入几滴白醋，蛋白碱性，酸碱平衡，有利于打发，当呈鱼眼泡时，加入20克细砂糖；3、搅打。当蛋白变浓稠，呈现较粗泡沫时，再入20克细砂糖；4、当有纹路出现时，再放入20克细砂糖；5、搅打，当...

1、10寸 烤155度60至65分钟。2、用料：蛋黄糊8个蛋黄、牛奶96克、玉米油96克、细砂糖48克、低粉144克、玉米淀粉32克、蛋白霜8个蛋白、柠檬汁几滴、细砂糖72克。3、详细做法：所有的工具和容器都要保证无水无油，先把需要的材料称好，把蛋黄和蛋清分离，必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄，要不然会...

一、10寸戚风蛋糕的配方是：8蛋黄、细砂糖40克、玉米油120克、牛奶120克、低筋面粉180克、香草精三滴、蛋白糊（8蛋白加110克细砂糖），柠檬汁三滴；二、12寸戚风蛋糕的配方是：10蛋黄、细砂糖80克、玉米油160克、牛奶160克、低筋面粉240克、香草精少许、蛋白糊（10蛋白加140克细砂糖）、柠檬汁...