如何用肥肉熬油的油渣又香又脆
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发布时间：2022-04-19 13:06
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时间：2022-06-23 19:02
肥肉熬油的油渣要又香又脆要盖上锅盖熬，下面是具体做法：
准备材料：肥肉1块，椒盐适量
1、将买来的肥猪肉洗干净，放在砧板上切成小块备用。
2、将切好的肥肉全部放入锅里边煎边翻炒。
3、当锅底变得湿润，不沾底的时候，盖上锅盖焖。
4、肥肉中的水份全部挥发后揭开锅盖，用锅铲将肥肉拨散开。
5、继续煎，在煎制的过程中，不时用锅铲拨弄下，以免粘锅。
6、当油渣变干，微微变黄即可出锅。
7、出锅装盘，撒上椒盐即可食用。
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时间：2022-06-23 19:02
材料：肥肉、椒盐适量。
1、把买来的猪肉洗净，切成小块放在砧板上。
2、把所有的肥肉切成块，放进锅内边炒边翻。
3、锅湿润时，不粘锅时，如图所示，盖上盖子。
4、肥肉中的水分全部挥发后抬起盖子，如图所示，用铲子将肥肉播散。
5、继续煎炸，在煎炸的过程中，不时用铲子往下拉，以免沾锅。
6、当油渣变干时，可从锅中取出微*的肥肉。
7、最后，装盘撒上椒盐即可食用。
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时间：2022-06-23 19:03
菜谱简介 猪板油：猪肚子上的、成条的肥膘。很大一张，一板一板的，但不是猪的肥肉。用猪板油炒菜，味道会很香，而且通常做的酥皮点心都用到猪板油，所以家里经常熬制一些备用。 猪板油也有很高的药用价值，本身性凉，有一些中医的药方里有用到猪板油来做配料的。
材料
猪板油500克，清水1小饭碗
做法
1、猪板油切成火柴盒大小的块。
2、把切好的猪板油放到铁锅里，加入1小碗清水。
3、大火烧开，然后转为中火烧2-3分钟。
4、再转为小火，熬油。
5、这个时候猪板油渐渐变色、有油出来时，把油盛到有盖子的容器里。
6、随着渐渐出油，陆续把油盛出来。
7、剩余下来的猪油渣可以用来炒菜。
8、等熬好的油变凉了就会变成洁白的颜色。
小诀窍
熬制猪板油要加水，这样出油率高，而且色泽洁白。水一定要在开始熬制的时候就要加进去。
熬猪油
材料
猪板油，盐，清水
做法
1.猪板油冲干净，切成小块，放入炒锅，倒小半碗水（能看到锅底部有少许水就可以了，别放太多）
2.开中大火煮开后立刻转小火熬
3.小火慢熬，会看到锅里的水慢慢收干，油逐渐多起来
4.熬猪油整个过程不盖锅盖。中途需要搅拌避免受热不均匀，边熬边用锅铲按压板油丁，随时把熬出的猪油用锅铲兜出在容器中，待板油丁慢慢变成微*，体积缩成很小块，没有油份析出即可关火，把油渣捞出，锅中余油倒出至容器中，室温放凉后存放。（也有人熬猪油当中是不把油兜出的，直接熬到好后，捞出油渣，倒出熬好的猪油。我小时候看我妈妈就是边熬边盛出猪油，所以我也喜欢这样，反正熬的时候人不能走开，要随时搅拌下防止受热不均匀的。）
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时间：2022-06-23 19:03
猪板油 一斤
葱/姜/料酒 适量
做法：
1. 猪板油买回后用凉水浸泡2小时以上去除异味和血水，切小块后入凉水锅，放葱姜，料酒大火煮开。
2. 至水剩下不多时转中小火熬制，水份蒸发完以后就开始出油，转小火慢慢熬，防止油渣熬糊。
3. 油渣变成金*即可捞出,等油温稍降即可倒入密封盒保存。
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时间：2022-06-23 19:04
