鱼肉冻怎么做的?

1、将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干。 2、去鱼骨。 3、鱼肉切大块。 4、鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干。 5、另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干。 6、再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。 7、.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入...

计量，放入高压蒸煮罐，按比例加入2－3倍洁净水和配料，热解后，进行固液分离，滤液经双效真空浓缩，即得浓缩鱼汤，在浓缩鱼汤中加入配料，在夹层锅中进行混匀调配； 所述的鱼肉冻制造，先将鱼肉放包装杯中，再灌入热鱼汤，通过自动封口机封口，再经灭菌、暂贮、检验、贴标、装箱，即为成品。 ...

取比较密的漏勺，将鱼汤过滤出来，所有杂质全部丢弃不要，如果有整块的鱼肉可以将刺挑选干净，将鱼肉撕成丝跟鱼汤放在一起 将过滤好的鱼汤用碗装好等它冷却凝固成冻，用勺子撇去面上没有凝固的油，撒点剁辣椒、葱花就可以用筷子夹着吃了 小贴士 1、鱼一定要选用鲜鱼做，鱼肚皮内的黑膜不能有，鱼鳃...

1.将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干。2.去鱼骨。3.鱼肉切大块。4.鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干。5.另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干。6.再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。7.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。8.鱼...

教您鲫鱼冻怎么做，如何做鲫鱼冻才好吃 1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚，洗干净，沥干水分，用料酒、少许盐腌制20分钟。 2、铁锅点火，放入油至5成熟，放入鲫鱼煎至两面呈黄色（有点难），再放入姜、葱、料酒，加酱油、清水，烧沸后转入小火慢慢炖一个小时左右（时间长，味道好一些），至鱼肉和鱼刺分离...

【做鱼冻的家常做法】摘去小鲫鱼的鱼鳃、鱼内脏，刮掉鱼鳞。把小鲫鱼清洗干净，在鱼表面打上花刀。生姜和大蒜切小片，红干辣椒切小段。往花生米中加盐，先用水煮烂，喜欢吃脆一点的，就少煮一会儿。锅内倒油，放入鲫鱼煎制。煎到鲫鱼发黄变酥，加入切好的生姜、大蒜、红干辣椒、小葱爆香。往鱼锅...

鲫鱼冻的做法 1.鲫鱼先用料酒盐腌20分钟，两边煎香后加入姜片蒜粒干辣椒八角葱头豉油。2.加水刚好盖过鲫鱼，水开后慢火煮约一小时，剩下较浓稠的汤汁，再加点盐调味。3.汤汁倒入玻璃碗，加入剔骨后的鱼肉（不超过汤汁，多余的鱼肉另外吃了），放入冰箱凝固（不要急冻）。4.吃的时候拿出来倒扣碟子...

4、加入料酒同炒至鱼肉变色。5、加入没过鱼肉的水。6、加入少许红烧酱油上色。7、加入姜茸水煮开，中火炖上四十分钟。8、加入葱花和盐调味。9、将炖好的鱼汤连鱼肉分放入碗中，放入冰箱冷藏一晚即可。做鱼冻子时在选材方面需注意一点，小鱼儿的刺要小而软、肉要嫩而滑，因为这种小鱼骨肉熬成冻后都...

5.余下的鱼汤 6.把鱼汤过滤到盒子中 7.摊凉后放入冰箱中冷藏 8.食用前取出 9.切成小块 10.调好汁，浇在鱼上即可 小贴士 1、如果鱼熬的不够浓，可以加一二块吉利丁片 2、鱼冻要在冰箱中才能结冻，夏天温度太高，常温下无法结冻 3、鱼冻本身无盐，后面的汁按各人口味调制。

鱼冻子的做法教程：1、鱼骨用盐、姜丝和料酒腌制一晚上。2、炒锅热油下腌好的鱼骨炒香。3、加入事先准备好的葱丝、蒜片、干辣椒和花椒，再加入料酒同炒至鱼肉变色。4、加入没过鱼肉的水，少许红烧酱油上色。5、加入姜茸水(姜末加水混合而成)煮开，中火炖上四十分钟后，加入葱花和盐调味 6、将炖...