如何泡发大干贝，不是市面上卖的那种小小的
发布网友
发布时间：2022-04-19 14:07
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热心网友
时间：2023-09-15 06:12
干贝是扇贝的干制品，具有滋阴补肾 和胃调中的作用。是媲美海参的优质食材。
泡发做法如下：
材料：干贝100克，姜片2片，葱1根，料酒1勺。
1，用清水冲洗下干贝表面和灰尘，在用干净清水侵泡15分钟，回软后，去掉柱筋（柱筋泡不发）。
2，干净的碗中放入干贝，姜片，葱段，料酒，清水500克，用保鲜膜包好。
3，上锅，大火蒸，上汽后转中火蒸50分钟即可。
4，蒸好，取出，自然冷却即可。
5，干贝就发好了。
补充：
1步骤：柱筋在泡发以后变软，容易找到裂缝，也容易扣下来。
2步骤：干贝和水的添加配比是1：5.水不要多，太多了，干贝流失鲜味太多。
热心网友
时间：2023-09-15 06:13
干贝是扇贝的干制品，其营养价值非常高，下面就教大家怎样泡发干贝。
泡发干贝方法
步骤一
在涨发干贝前，先将硬肌取下。硬肌很容易取下，用个铁勺抠一下，就掉下来了。其实，硬肌只是粘连在肌体上的，中间有隔膜，所以并不难取下。
取下的硬肌不要丢掉，可以煮汤使用，味道一样鲜甜，只是口感很差，咬不动的，所以煮汤后鲜味完全融入汤里，这个硬肌就别吃了。
步骤二
全部的干贝取好硬肌后放入碗中50g，用清水轻轻冲洗一两遍，去除泥沙。加入两片姜（10g）和清水（250g），保鲜膜包好或盖上盖子，上蒸锅蒸1小时，蒸好后自然冷却后即可使用。
步骤三
蒸好的干贝不要取出，泡在汤汁里，放在冷藏冰箱可保存5天~也可分成小包加入适量的汤汁冷冻在冷冻室里，使用前取出退冰即可。
步骤四
最后剩余的汤汁可是个好东西，炒菜，煮汤，都可添加，非常鲜甜~外面餐厅好的大菜，如扒鱼翅里都会添加干贝汁用于增加鲜甜。
小贴士
干贝全身都是宝，且具有自然的鲜甜，古人云:食后三日，犹觉鸡虾乏味。可见干贝自古以来就是顶级鲜味的来源。
热心网友
时间：2023-09-15 06:13
干贝泡发的正确方法：
材料：干贝20克，姜片5克
1、先用清水，把干贝洗干净，如下图所示：
2、清洗干净之后再把干贝放回碗中，然后加入清水，没过干贝即可，如下图所示：
3、然后再拿出一块姜，切下一片如下图所示：
4、再把姜片放入干贝的碗中，再用保鲜膜裹住碗，最后再放到电饭煲里蒸一个小时即可成功泡发干贝，如下图所示：
大功告成，是不是特别简单。
热心网友
时间：2023-09-15 06:14
15分钟泡发干贝的方法：
1、首先把干贝用清水洗干净，给定要洗干净，注意要把泥沙都去掉。
2、然后加入清水，水的量要盖住干贝，大约是大半碗水的量
3、然后加入两勺料酒，这样能起到去腥的作用。
4、之后放入蒸锅里，蒸15分钟即可。
5、原理：蒸干贝时水分子运动加剧，可以让干贝更好吸收水分。
干贝泡法方法二：热水浸泡法需8小时
1、把干贝先用清水将干贝浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软，用手轻轻地将干贝洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋，一定要洗干净，注意泥沙。
2、将洗净的干贝放入一个大瓷碗中，加入适量开水，浸泡8小时，然后用手轻轻能捏动时，就表示干贝泡好了。
热心网友
时间：2023-09-15 06:14
干贝冲洗一下放入温水浸泡1个小时即可，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：冬瓜 750克、鸡蛋 1个、干贝 1把、葱姜 少许、油 少许、花椒 数粒、盐 适量。
1、冬瓜去皮去瓤后切块。
2、干贝冲洗一下放入温水浸泡1个小时，泡软。
3、锅内加水煮开，磕入鸡蛋，放入葱姜。
4、锅内放入冬瓜和干贝。
5、煮到冬瓜软面即可关火了。
6、盛出，完成。
注意事项：
由于干贝是咸的，所以烹饪时就没有再加盐，加盐会太咸。
