发布网友 发布时间:2022-04-19 14:04
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热心网友 时间:2022-05-13 05:39
用料
主料:剥皮鱼一条、蒜10克、姜10克、蒜苗适量、青红椒段
辅料:泡椒适量、盐适量、生抽一小勺
1.剥皮鱼裹上淀粉下过油炸至香脆
2.热油炒香姜蒜
3.倒入泡椒炒匀后倒入白开水
4.倒入炸好的剥皮鱼
5.放入盐生抽调味
6.盖盖焖3分钟
7.3分钟后下入蒜苗青红椒段出锅
热心网友 时间:2022-05-13 06:57
扒皮鱼做法很多,不过我最喜欢 红烧扒皮鱼 ,好吃很解馋。
用料 :扒皮鱼 两条 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量
姜 3、4片 青椒 2个 豆瓣酱 1汤匙 糖 1小勺
步骤:
1、鱼洗净后放到大的器皿里,用刀在鱼表面划刀口,这样比较入味,在刀口里可以放入姜片去腥提鲜,再倒入酱油、料酒,再撒上盐和糖,腌制20分钟
2、在油锅倒入油,油可以比平时的量多一点
3、油热后把腌好的鱼放进去煎炸
4、可以两条鱼同时煎炸,两面都要煎炸,翻面时要小心不要把鱼弄断,这样的鱼比较好看
5、两面呈金*时,放入豆瓣酱,你要放太多这样口感会咸
6、再加入少量的水煮5分钟左右,
7、待鱼熟后放入青椒翻炒一下
8、出锅
拓展资料:
扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀(革鲀科) Navodon septentrionalis,为我国重要的海产经济鱼类之一,其年产量仅次于带鱼。营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一。
参考资料:百度百科-扒皮鱼
热心网友 时间:2022-05-13 08:31
扒皮鱼的做法热心网友 时间:2022-05-13 10:23
剥皮鱼,是很普通的一种经济类的鱼,以前价格也很便宜。很多地方的叫法不同。
因为它的皮又厚又韧,在做鱼之前会把鱼皮剥下来,所以这种鱼最简单形象的称为:剥皮鱼. 因为它的头很像马的头,也叫马面鱼。
在潮汕,这种鱼方言叫法“迪仔”。
潮汕菜的做法以突出食材本味为主,做鱼的方法都极为简单,尽量体现鱼肉的鲜美。煮剥皮鱼的方法也跟其他地区不同,不用油炸,不是红烧,而是半煎煮,不需要加盐,也不会用到酱油,蚝油之类的调味品,只用普宁豆酱调味,煮好的鱼,没有鱼腥味,肉质鲜嫩,而且金*的汤汁特别诱人。
普宁豆酱也是使用黄豆制作的一种酱,跟其他地区黄豆酱的最大区别:很多的黄豆酱,颜色很深,棕褐色为主,普宁豆酱,色泽金黄。 酱给人的感觉是非常的浓稠,特别是有些菜在使用黄豆酱时,需要用水来调和到稀一点的程度,普宁豆酱,液体含量比较高,成流动状态。
味道方面:通常黄豆酱,非常的咸,体现的是酱香味。普宁豆酱咸味适中,咸中带鲜。可以当作蘸料,也经常用来煮鱼,能去除鱼腥味,提升鱼的鲜美味道。