虾做火锅怎样做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-19 13:41
共1个回答
热心网友
时间：2023-02-07 18:22
虾吃虾涮是在东坡虾的秘方基础上进行了改良，用料更加考究，追求新鲜、鲜嫩的口感，汤汁润而不腻，辣而不油，鲜而不咸，达到了滋补与美味的双重追求。
食材
新鲜大虾 950克
玉米 5段
薯条 100克
青瓜 8段
蒜瓣 12个
干辣椒 少许
剁椒 半勺
花椒 少许
麻油 2ml
盐 4克
白芝麻 一勺
方法/步骤
1
将新鲜大虾开背（从头剪开至尾部）后取出虾线，挤出虾脑。将处理好的大虾洗净后控水。
请点击输入图片描述
2
油温设置在200℃，将大虾下锅微炸至五成熟，取出控油待用。
请点击输入图片描述
3
炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣，转用小火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
请点击输入图片描述
4
加入高汤煮沸后，加入玉米，薯条，青瓜，盐，鸡精，调味。
请点击输入图片描述
5
加入炸好的大虾，撒上白芝麻出锅。
请点击输入图片描述
END
注意事项
大虾出锅后不用再煮，不然把虾煮老了。口感变柴。
