猪肝需要怎么处理才能吃

发布网友发布时间：2022-04-19 13:41

我来回答

共2个回答

热心网友时间：2022-05-23 16:09

猪肝要先泡过后去除筋膜才能食用，下面是具体做法：

准备材料：猪肝200克，淀粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，盐适量，糖适量，姜5片，蒜头3瓣，青椒四分之一个，红椒四分之一个，洋葱半个，干辣椒2个，青蒜叶1根

1、猪肝买来后在水中泡半小时。

2、剪去白色筋，切成薄片备用。

3、将切好的猪肝放碗里，加入一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。

4、用手将猪肝和其他调料拌匀，腌制15分钟。

5、锅中烧水，放入腌好的猪肝焯水。

6、将焯好水的猪肝沥干水份。

7、将青椒、红椒、洋葱切小块备用。

8、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味。

9、接着放青椒红椒，煸炒至断生。

10、倒入沥干水的猪肝，加入生抽，老抽，白糖，料酒，干辣椒，青蒜苗翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火。

11、出锅装盘，美味的炒猪肝即可食用。

热心网友时间：2022-05-23 16:09

很多人往往都忽略这一点，觉得有血水就是嫩，做出来会好吃，其实不然，猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
尚若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。