冷冻鸡肉怎么去腥味

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:40

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共9个回答

热心网友 时间：2022-06-13 14:34

01:12
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不管是刚宰杀的鸡肉还是超市买来的冰冻鸡，总感觉有一股腥淡淡腥味。吃鸡肉宜先去腥。烧鸡肉还好，不用刻意去腥味，烧出来的鸡肉不会有啥腥味，只会有色香味俱全的肉香及配料的酱香。但炖鸡汤的朋友们一定要把腥味完全去除掉再开始烹调。那么，鸡肉腥味怎么去除呢？
方法/步骤
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鸡肉腥味怎么去除

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1、啤酒、胡椒粉和盐

在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。

此法能去除鸡肉腥味，因为啤酒、胡椒中都含非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。

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2、焯水

不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先飞水，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。

注意：若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。不要用热水或沸水焯，否则味道会固封在肉里。

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3、白酒

酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。鸡肉炖煮过程中加入少量白酒，可以减少腥味。或者是将鸡肉在白酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味。白酒不仅能够去除鸡汤的腥味,还能增加鸡汤的香味。

热心网友 时间：2022-06-13 15:52

冷冻的鸡肉，我们是先给他脱水脱了水之后，然后我们就用那个。生姜还有。桂皮花椒这些香味比较重一点的东西去洗去腥味

热心网友 时间：2022-06-13 17:26

付费内容限时免费查看回答鸡肉去腥的方法就那么几种啊

解冻之后，用葱姜水、料酒腌制进行去腥。

另外醋、柠檬汁也是可以拿来去腥的。

当然啤酒，黄酒、白酒也是可以拿来去腥的。

关键就得看你准备怎么做鸡肉了。

热心网友 时间：2022-06-13 19:18

首先在凉水里泡24小时，把血水洗净。然后凉水下锅水开后把煮肉水倒掉，把肉上的浮沫洗净。把肉空干下油锅炸，就没有腥味了。

热心网友 时间：2022-06-13 21:26

可以先拿出来解冻，切开，放到炒锅里放过面水放姜片煮，煮到水开以后，把水倒了，用冷水过滤下。然后炒锅放油，放鸡肉下去煸炒2分钟，加入酱油，盐，姜丝，放水煮5分钟，加入醋（去腥作用），蒜末，生粉，再煮几分钟，即可。

热心网友 时间：2022-06-13 23:50

冷冻的鸡肉，怎么去腥味给鸡肉啊？化开之后切成块，用水焯放上嗯，料酒葱姜，完了之后再炒

热心网友 时间：2022-06-14 02:32

冷冻肌肉。去腥的办法就是烧一锅开水，然后加入葱姜片将冷冻的肌肉用水煮一次，这样这个很好的去处，肌肉的腥味

热心网友 时间：2022-06-14 05:30

给冻鸡肉去腥味
需要原料：生抽、姜
先把姜切成末。淹制十分钟，鸡肉中的怪味就没有了。
去除冷冻鸡肉的腥味：
1.带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。
2.淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。
3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择。
4.少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。

热心网友 时间：2022-06-14 08:44

冷冻鸡肉的腥味主要有两方面，一方面是鸡肉里面血水造成的腥味，另一方面是鸡肉经过长时间冷冻而造成的腥味。所以冷冻鸡肉去腥要多几步。
1在冷水中浸泡半小时去血水。
2在沸水中煮15分钟，边煮边捞出浮沫。
3捞出鸡肉洗干净，再次放在热水冲煮，热水中加入醋、生姜、蒜、料酒等去腥的调味料。
经过这三个步骤之后，冷冻鸡肉的腥味就基本没了。