如何制作曲奇饼干窍门
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发布时间：2022-04-19 14:29
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热心网友
时间：2022-05-18 16:30
制作配料：黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；
4、然后筛入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃太多了
热心网友
时间：2022-05-18 16:31
如何制作曲奇饼干
在煎黄油的时候，制作曲奇饼干，你不知道的秘籍
在加糖打发之前，在平底锅里用中火加热黄油大约4-6分钟，让黄油变成金黄偏褐的颜色，并且散发出浓郁的香味。接下来，把黄油倒入碗中，放入一个冰块，搅拌，再放到冰箱里静置15-20分钟。经过这样处理的黄油会让你的饼干成色更好，并且有些许的榛子香味。
2.制作曲奇饼干，你不知道的秘籍，面团在冰箱中过夜
把你的面团放在一个真空的容器里，再放在冰箱里过夜。这样僵硬的面粉可以充分吸收鸡蛋的水分，形成水合物，让你最终烤出来的饼干筋道不易碎。
3.撒一些海盐，口味会有变化
这个建议的背后没有什么深奥的科学道理，只是少许盐会激活味蕾，给甜蜜的饼干带来强烈对比。一点点高质量的海盐是耐嚼的巧克力曲奇的最佳伴侣，不信试试看。
来跟着老师们理论结合实践，开始制作一款巧克力曲奇吧！
巧克力曲奇制作
用这些小技巧，让我们本来就很美味的巧克力曲奇更上一层楼吧！别忘了牛奶，蘸蘸更好吃！
准备食材：300 克面粉 175 克黄油（软） 150 克红糖 250 克巧克力豆 10 克香草糖 2 鸡蛋 茶匙小苏打 1 茶匙盐。
将烤箱预热至180摄氏度。将面粉、小苏打和盐倒入碗中拌匀。
另取碗，将黄油、红糖和香草糖打发至蓬松发白。
将两个蛋搅打至完全融合。
将面粉糊倒入黄油糊中，搅打均匀，拌入巧克力豆。
舀一勺面糊到铺好烘培纸的烤盘上，每两块饼干之间留出足够的距离，并用勺背轻轻压扁。放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤10-12分钟至呈金*。曲奇中间应是软的，冷却10分钟左右后即可享用。
