金针菇不新鲜吃了有没有问题?

发布网友发布时间：2022-04-19 14:29

共6个回答

热心网友时间：2023-01-12 23:59

金针菇不新鲜，只要没有变质，吃了没有问题。
一：金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
二：金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。

热心网友时间：2023-01-13 01:17

有问题，不新鲜了就不能吃，另，金针菇就算是新鲜的，一定要煮熟，否则会食物中毒。生的金针菇里有秋水仙碱会使人中毒。

热心网友时间：2023-01-13 02:52

金针菇不新鲜是可以吃的，只是看去颜色饱满度相对来说差一些而已，其他没一什么影响。像菌类食物，如果是已经发生腐坏的话，就不能食用了。

热心网友时间：2023-01-13 04:43

从颜色来判断，如果都拿在手上没有根根的感觉，直接是腐烂的话，就不要吃了，可以洗一下后看起来没有太多颜色变化是没有问题的哦，我们的食物都是经过高温煮食的，不有太过担心了。

热心网友时间：2023-01-13 06:51

不新鲜要看什么程度。摸起来有点粘粘的。就绝对是不能吃了。如果只是干了点还可以。不过知道不新鲜就不要了。吃了肚子痛。或许轻微中毒都是很吃亏的。不如买个新鲜的

热心网友时间：2023-01-13 09:16

寒风乍起的季节，热腾腾的火锅又开始盛行，金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。但要注意，金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒。
因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会
出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。
但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。