冬天腌制咸鸡方法
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发布时间：2022-04-19 14:25
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时间：2023-07-28 21:29
1、主料：母鸡一只（净重大约3斤左右）。
2、香料配方：香叶3g、草果5g（去核）、陈皮5g、桂皮8g、沙姜10g、八角5g、丁香2g、花椒3g、甘草8g、蒜头100g、生姜150g、干辣椒10g。
3、调料：盐400g、味精150g、盐焗鸡粉50g、酱油200g、白糖100g、白酒100g。
4、上色料：黄栀子80g。
（以上就是搭配15斤清水的份量）
5、制作的相关步骤：
A、香料配方的相关处理：
香料清洗干净去掉表面的灰尘，沥干水分，然后下锅干炒，把香料慢慢的炒香，炒的过程中火力控制在中小火，切勿炒焦，炒好之后装入布袋绑起备用。
