饺子皮的做法
发布网友
发布时间：2022-04-19 14:24
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-15 03:39
用料
低粉、中粉、高都可以 200g
盐 2g
水 90g左右
或者鸡蛋 90g左右
中式面点基本功—饺子皮的做法
调面：面粉过筛、加入冷水等。
不想加水就加鸡蛋呀……
头露用的是美玫低筋面粉
五得利6星中粉也很好用、水要适量多加一些o……
请点击输入图片描述
调面：抄拌均匀、直到看不到干粉为止！
请点击输入图片描述
呈雪花状、这个时候觉得硬、可以适量洒水进去！继续抄拌！
请点击输入图片描述
把所有团子都融合成为一体、成团
请点击输入图片描述
再将它揉透呈光滑的面团！并盖上醒至10分钟左右、松弛下面筋、这样方便搓条喔！
揉面怎么揉、头露有一篇文章专门讲解、可以跳出去找一下！
请点击输入图片描述
搓条：双手放在面团上由内往外的推搓、使面团滚动起来、搓条要均匀！
请点击输入图片描述
摘剂：三字口诀就是 快、狠、准。
每个剂子10克！觉得大可以是8克！
请点击输入图片描述
擀皮：左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度配上均匀的擀面的力度就可以擀出圆整的面皮。
面皮要求：直径8厘米、大小圆整、中间厚两边薄、表面清爽光滑。
请点击输入图片描述
完工。
请点击输入图片描述
随意包出任何形状的饺！
前期练习可以皮稍厚一些
练习熟练了皮可以薄一些
包饺子全看手感…多多练习…
请点击输入图片描述
动图：摘剂
请点击输入图片描述
动图：擀皮
左右手紧密配合！才能把饺子皮擀好…
请点击输入图片描述
动图：揉面！
始终用这个动作揉到光滑为止！力气要大、动作要频率要快！
拼手速的动作！
揉面全看巧力、也不是越大力气越好！前期大力揉透、后期快要揉好了就小力收光…
速度快、力气大、方法对、也就10分钟内！没力气的可以用揉面机和面！或者压面！
请点击输入图片描述
切剂：有一回在东北饺子馆看到店老板的切剂神工，刀工不错的说！
请点击输入图片描述
小贴士
热心网友
时间：2022-07-15 03:40
2.把鸡蛋揉碎，和面粉一起搅拌一下。
3.一点一点往里面加水，一边加一边用手指搅拌，让水和面粉充分混合，注意一定要一点一点加，不断停下来搅拌充分，注意检查不要加多水，慢慢混合成这的絮状，这样可以尽量避免水加过量。
4.转圈搅拌，让所有水都能够和面粉结合，结合成这样，宁愿干一点，也不能过量，因为饺子皮硬的好。
5.都成了絮状以后，就可以开始揉面，用力，注意水宁少不多，看我的拳头印记，哈哈。用力让这些絮状开始粘结到一起。
6.揉一会，可以判断水和面粉的量，面团应该压起来稍微比较费力才是，本人男，爱好武术，力气比较大，我的感觉是较为费力，所以小姑娘的话应该更费力那个感觉，如果觉得比较软，或面团粘手，可以撒一点面粉进去，一点一点加，加一点揉进去再加。
7.如果是水少，面粉不容易粘到一起，那需要加水，一定要一点一点加，把手沾湿就行了！手掌蘸水后继续揉面，这样加水，不然很容易加多！
热心网友
时间：2022-07-15 03:40
怎么做饺子皮
食材：
面粉，鸡蛋
饺子皮的做法：
1.首先在碗里放入面粉，放入打散的鸡蛋液，加入适量清水混合搅拌均匀。
2.再用手揉捏至紧致，揉成团后盖上一层保鲜膜，发酵完后再用手揉捏压实。
3.然后分成一些小圆球并用擀面杖压扁压宽，直至做出饺子皮的形状就可以了。
小贴士：
揉面团的时候，水要慢慢的加，否则会变得很稀。
做好的饺子皮撒上一些干淀粉，以免饺子皮粘连在一起。
热心网友
时间：2022-07-15 03:41
面粉与水的比例是2:1。饺子皮具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 600克、水 300克。
1、第一步准备好材料。
2、面粉和水放一起，进行搅拌。
3、揉成面团放旁边发醒3小时。
4、发醒好后将面团揉成长条。
5、用到切成小剂子。
6、最后使用擀面杖擀成薄皮，这样饺子皮就做好了。
希望我的回答能帮到您，祝您生活愉快。
